预测2015年精酿啤酒的趋势
杰里米·丹纳，布鲁尔大使大道酿造有限公司在密苏里州堪萨斯城，他酿造的各种风格的啤酒都是由一种白热化的精酿啤酒的真理推动的。
“人们想喝一些有趣的东西，”丹纳说。“他们想让人惊叹，享受生活。”
为了满足林荫大道消费者的这一期望，在2014年夏季产品系列中，丹纳和林荫大道的酿酒商们转向了一种有200年历史的德国啤酒风格:gose (GO-suh)。
他们对他所说的“低abv酸”的解释是，在煮沸过程中加入一剂香菜和海盐，然后加入木槿花。由此产生的充满活力的粉红色木槿Gose飞出大门期间，其有限的释放。
新兴的啤酒风格是丹纳和林荫大道的其他工作人员经常思考的东西——基于罕见的或实验性的配方酿造的啤酒，通常会在酿造者中掀起广泛的时尚。到2014年第四季度，他们已经在为2015年夏季做计划了。
“我们的鹅是一系列实验性啤酒的一部分，这些啤酒不太常见——我们每种啤酒大约生产600桶。我们的客户很喜欢它们。”丹纳说。
他说，随着精酿啤酒市场的成熟，为了满足顾客的口味，产品阵容的这种调整是必要的。丹纳预计，shandys将在2015年重新流行起来，就像林荫大道(Boulevard)的Ginger-Lemon Radler一样，这款啤酒将未经过滤的小麦啤酒和柑橘类苏打水混合在一起。他并不是唯一一个想要保持领先地位的酿酒商。
Mike Sardina |兴业酿酒公司
圣地亚哥酿酒师协会(San Diego Brewers Guild)最近对2015年的精酿啤酒趋势做出了几项预测。该协会所在的地区有100家精酿啤酒正在运营或计划运营。其中包括“少即是多”单啤酒花啤酒、限量发行啤酒以及红棕色麦芽啤酒的增加。
Mike Sardina是一家美国公司的高管法国酿酒有限公司协会副主席表示，另一种值得关注的类别是session beer。
酿酒商协会的目标是，到2020年，啤酒市场份额达到20%。我认为，作为一个行业，我们要实现这一目标的方法之一就是生产啤酒。ABV较低的啤酒意味着我们可以多喝一到两瓶，这意味着精酿啤酒制造商将能够卖出更多啤酒，”他说。
撒丁强调，这不仅仅是体积的问题。酿酒师们在酿造间歇啤酒方面越来越有创意。在2014年美国啤酒节(Great American Beer Festival)上，圣地亚哥地区的酿酒商横扫了啤酒类:
- 金色|燕麦黑啤(4.8% ABV) |基准酝酿加州圣地亚哥
- 银| Guillaume witbier (4.3% ABV) |比萨港酿造公司加州海洋海滩
- 铜|马赛克Session Ale (5.5% ABV) |卡尔·施特劳斯酿酒公司加州拉霍亚
知道风向和你自己去不一样。撒丁岛自己的酿酒厂Societe以烈性啤酒(abv)较高而闻名，其中包括黑啤，黑啤颜色很深，因此被单独列为一个类别(“冥河黑啤”，以冥河命名，冥河是神话中地球与冥界的分界线)。
“我也是单啤酒花啤酒的忠实粉丝，”撒丁说。“这些啤酒不仅味道好，而且单啤酒花啤酒很有指导性。他们梳理出[一种特定的啤酒花品种]的味道。这是了解配料的好方法。”
他补充说，红色和棕色麦芽啤酒是很好的过渡啤酒，适合大规模生产的贮藏啤酒和葡萄酒饮用者在啤酒选择上更大胆。
阿兹特克酿酒公司。
在圣地亚哥的另一家公司，阿兹特克酿造有限公司首席酿酒师保罗·内勒(Paul Naylor)同意变化正在酝酿之中。“似乎没人再只想喝纯啤酒了，”他说，显然对这一前景感到兴奋。
为了满足顾客的需求，那依勒调配了各种食材，包括墨西哥肉桂、咖啡或可可泥(俄罗斯帝国烈性黑啤酒Noche de los Muertos);香菜、酸橙和鬼椒(阿兹特克牺牲红IPA);木槿花、姜和多香果(木槿小麦);还有墨西哥辣椒(chipotle India Pale Ale)。
“并不是所有的东西都是野性和强烈的，”那依勒说，“但是客户们会喝这些新口味的饮料。”在2015年，在啤酒中添加风味将是一项大工程。”
David Yarrington | smutynose酿造公司
在全国各地Smuttynose酿造有限公司在新罕布什尔州汉普顿(Hampton)，大卫•亚林顿(David Yarrington)偏爱尝试新风格。作为酿酒业务主管，他的工作场所是SmutLabs，这家50桶的酒厂位于啤酒厂原址。
随着一家85桶的新酒厂的开业，Smuttynose可以奢侈地留出一条专门生产新啤酒的生产线。最近的一个混合产品是Frankenlager，这是一种印度风格的淡色贮藏啤酒(IPL)，它使用了双IPA的原料，但像贮藏啤酒一样进行捣碎和发酵。
亚林顿表示，这种开明的酿造方式不仅有趣，而且受到精酿啤酒消费者的青睐。
他说:“我们销售自己生产的所有产品，所以很难判断我们的实验风格在多大程度上推动了销量。”他指的是在SmutLab中可以装30桶小批量的产品，通常装在375毫升的bomber bottle中。
其他的调整包括Schmutzig，一种用hefeweizen酵母酿造的IPA;沙奇莫(Satchmo)，一种用采摘的黑喇叭菇酿造、在红酒桶中陈酿的麦芽酒;还有Hugs ' N Rainbows，这是一款用酒香酵母属在橡木威士忌桶中发酵和陈酿。
和林荫大道的丹纳一样，亚林顿也预测，2015年，低ABV(3%)水果泡啤酒的受欢迎程度将会上升，他形容这种啤酒清淡而酸味，就像英国啤酒柏林weisse．随着美国精酿啤酒厂商继续试验，谁知道还会出现什么惊喜呢?
关于作者:
约翰·米切尔
