沉思在乌托邦
两年一末，当萨姆亚当斯发布新的乌托邦时，我反映了许多快乐的乌托帕内亚以来，自2002年首次发布以来，其复杂港口/雪利酒/干邑/干邑味的美丽，以及它代表的惊人酿造成就。从技术上讲，这是啤酒，但它比这更重要。
这是一种既不容易酿造也不容易获得的啤酒，但我非常幸运地尝试了每一种年份的啤酒。作为一名啤酒记者，我也很幸运，偶尔能与酿造不同年份啤酒的酿造商交谈。
我最初的印象通常是乌托邦的波特酒或雪利酒的美妙香气，尽管它曾经看起来更接近干邑。其他香气飘进我焦急等待的鼻子里，有黑果味、橡木味、香草味，有时还有咖啡、太妃糖、葡萄干或枫糖浆的味道，味道各不相同。因为我们大多数人闻到的味道通常预示着我们将品尝到什么，这种甘美的香味预示着一种我期待的豪华而复杂的体验。我希望它可以作为我汽车后视镜的香味清新剂。我很乐意买一箱。
2019乌托邦品尝笔记
我们和朋友一起打开了新的2019年28% ABV乌托邦，我们被波特酒和干邑白兰地的美味气味所吸引，带有轻微的酒精、香草、葡萄干和一点焦糖——这是对啤酒本身美味味道的预言。
2019年uToPias啤酒，就像2002年原版以来的祖先一样，拥有其传统的枫糖浆骨干，从1994年山姆亚当斯三重博堡打破了ABV级别的时代障碍，导致千年，最后是各种乌托邦（UTOPII？）。当新鲜时，1994年的三巨巨口味道味道不太不受欢迎，过多的酒精，压倒性和枫叶糖。我能够在2017年尝试1994年的瓶子之一，期望最坏的情况。它在新的乌托邦令人沮丧地喝醉了，祖先是明显的。
这种酿造成就在较高的ABV索赔中的这些日子中特别值得注意，因为它是完全通过酿造过程实现的（具有天文学高ABV的啤酒通过冷冻蒸馏制造，一种不是天然发酵的过程）。波士顿啤酒的创始人/啤酒厂吉姆·科赫（Jim Koch）曾向我提到，他认为最大可实现的ABV是30％。但我知道，随着时间的推移，基本啤酒已经超过30％的ABV，我相信达到33％，但它总是混合下来，因为，Koch说：“目标不是录制ABV水平，而是制作复杂的口味。”
Over time the beers have continued to be aged in a wide variety of wooden casks, dating back over 25 years to that barrel-aged Triple Bock, barrels of the brewery’s other extreme beers, more recent experimental casks, and barrels such as scotch, Armagnac, and rum. They then are blended to achieve the final version of Utopias. This year’s base beers were aged in Buffalo Trace, Aquavit, Carcavelos wine and ruby port barrels and, for the first time, cognac and Madeira finishing barrels, adding vanilla, nutty and dark fruit aromas.
“我们的目标不是创造出最高的ABV水平，而是创造出复杂的口味。”吉姆·科赫，波士顿啤酒公司
我曾经问过吉姆·科赫，他是如何制造用于乌托邦的特殊“忍者”酵母的。他解释说，他们从接近18% ABV的初始发酵中取出幸存者，培养那些幸存的酵母，重复这个过程，直到它们达到所需的水平(或超过啤酒不能达到的水平)。我还问他，他们是否在最后给幸存的酵母喂更复杂的糖，他说:“恰恰相反!最后，他们只能吃单糖。”把多年的工作、关怀和经验投入到每一瓶乌托邦中，想象起来真是太棒了。
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乌托邦年龄漂亮
现在，我期待着这款最新的佳酿加入到地下室前年份的剩余葡萄酒中来，参加我们传统的垂直品鉴，庆祝每款新酒的发布。2017年，最老的一瓶是一瓶有8年历史的2009年乌托邦(Utopias)，陈酿得很好，余味像波特酒，淡淡的甜味在回味中变成了干味。2013年和2015年，波士顿啤酒(Boston Beer)先后推出了基础啤酒和最终混合啤酒。在每一种情况下，最终的版本都要复杂得多，不那么甜，而且混合了更好的酒精。向搅拌机致敬。
考虑到大量的工作、在桶里的时间、仓库空间、糖和酵母的管理以及对酿酒商的持续关注，我有时会想，波士顿啤酒公司是否在乌托邦上盈利了——或者想要盈利。然后我想起了早些时候与科赫的讨论，他说:“我们就像进取号星舰(Starship Enterprise)，‘去以前没有酿酒厂去过的地方’。”’”我怀疑这才是真正的动机。
