精酿啤酒缪斯

忘掉真正爱尔兰血统的绿色啤酒吧

干的

忘掉真正爱尔兰血统的绿色啤酒吧

我们通常会想到与翡翠岛有关的两种主要啤酒风格：干燥粗壮和红色啤酒。粗壮是搬运工家庭的分支，而且最初的是“Stout”这个词习惯了引用更强大的搬运工版本。

最著名的爱尔兰式干的当然，它是吉尼斯世界纪录，作为大多数现代黑啤酒的模板，但亚瑟吉尼斯实际上是从酿造麦芽酒和波特酒开始的。直到1819年，丹尼尔·惠勒(Daniel Wheeler)的黑色“专利”麦芽问世后，人们才开始酿造黑啤。“dry”或“Irish”常加在“stout”后面，以区别于英国和美国的甜黑啤酒或牛奶黑啤酒，后者通常含有燕麦或乳糖。

有一点争论围绕着爱尔兰式的红色风格，与一些辩论，其历史的过去和真实的特点。我们被告知，中世纪在爱尔兰酿造的凯尔特麦芽酒带有明显的红色色调，尽管我们认为的“爱尔兰风格红麦芽酒”的现代版本很可能与早期的描述风格非常不同。

传统上，爱尔兰红麦芽啤酒注重强烈的麦芽味，略带坚果味和淡淡的啤酒花味。这种风格似乎起源于1710年在爱尔兰基尔肯尼诞生的史密威克啤酒厂。如今，红啤酒在美国比在爱尔兰更受欢迎。尽管这种风格的起源不明，历史上也有些争议，但我想我们都同意这是一种该死的好啤酒。

今年的圣帕特里克节，远离传统的绿色啤酒，试试手工酿造的干黑啤酒或红啤酒。下面列出了这两种风格的一些很好的例子。

爱尔兰式干的

爱尔兰式干黑啤酒颜色黑色，一般SRM为35-40。它们的特点主要是像咖啡一样的烤大麦和烤麦芽的香气。尽管重点是麦芽，啤酒花的苦味通常是中等到中等高。干黑啤酒通常是用氮气龙头饮用的，这会产生一种光滑、奶油般的口感。

爱尔兰红色啤酒

爱尔兰红麦芽酒通常很平衡，由适量的烘烤麦芽和烤大麦酿造，使其呈现出淡红色。这种风格可能含有玉米、大米和糖等添加剂，有助于使余味变干，减少酒体。由于在谷物账单中使用了烘烤大麦，低烘烤的味道可以出现。带有焦糖和太妃糖的味道，让人联想到微烤的黄油面包。

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