8啤酒上的啤酒改变了他们的生活
在《厨师之旅:寻找完美美食》(A Cook 's Tour: In Search of the Perfect Meal)一书中,安东尼·波登(Anthony Bourdain)讲述了他一生对独特食物的追求,并讲述了他童年在法国夏天吃过的牡蛎的故事。我们都有灵光一闪的时刻,那是指引我们人生方向的催化剂。对于精酿啤酒的人来说,大多数人都记得让他们意识到啤酒的功能的啤酒。他们可以用啤酒做什么。一种简单的淡色麦酒或黑啤酒酿制得很漂亮——而且是本地酿造的——可能对他们的职业目标负责。而啤酒饮用者则反过来受惠于那些有影响力的精酿啤酒。这就是为什么我们询问了8位酿造者,他们的第一次或第一次令人难忘的手工酿造,以及这对他们来说意味着什么。
Matt Tarpey, The Veil Brewing Co. |, Richmond, VA
在开业前,共同主人Matt Tarpey将牙齿切割出一些最着名和最令人着名和令人兴奋的啤酒厂面纱酿造有限公司在2016年春天。他在布鲁塞尔的坎特利隆完成了两项学徒,曾担任过换啤酒厂炼金术士,并协助肖山山庄农田.在它存在的两年和变化中,面纱已经巩固了自己作为精酿啤酒的朝圣目的地。塔皮提到了两种美国啤酒和一种比利时啤酒,这两种啤酒都是他对啤酒的兴趣所在,后来也推动了他的职业生涯:角鲨的头的90分钟国际音标,内华达山脉淡啤酒和Chimay's大储备(蓝色)。
“我记得大约在2006年的时候试过。在弗吉尼亚州的诺福克(Norfolk)有几家专门供应精酿啤酒/比利时啤酒的酒吧,我和几个朋友经常光顾;它很可能就在那里。这三种啤酒让我大开眼界,认识到比利时精酿啤酒是多么的与众不同。有那么多其他类型的啤酒,我完全不知道是否存在。这并没有让我立即对精酿啤酒产生兴趣。但大约四年后,我对比利时啤酒和精酿啤酒的热爱激发了我在精酿啤酒酒厂做志愿者的兴趣,以了解更多关于啤酒制造过程的知识。那个志愿者的机会让我爱上了这个过程和这个行业。从那时起,我知道我必须尽我所能成为一名酿酒人。”
(访问:找美国啤酒厂)
Nick Nunns,Trve Brewing Company |丹佛
它经常被金属峰的啤酒厂被赎金,适用于金属头。自从TRVE酝酿2012年开业,作家和访客一直在谈论Macabre音乐和黑色围墙,头骨装饰的装饰。创始人尼克·纳尼斯对有意的使命进行了说明,以不同地做事,并脱颖而出。然而,不要让噱头混淆凸起的氛围。在Trve的唯一性的中心是一种啤酒组合,用旧技术进行实验。啤酒不断提高味道和质量的酒吧。
酒窖的酒单由单一培养的啤酒、多种酵母和细菌发酵的啤酒、自发发酵的冷冻啤酒组成。纳恩指出,石头酝酿傲慢的混蛋作为他在啤酒场景崛起的早期动力。他必须跳过多年的批量生产的啤酒饮用,在第一个工艺酿造之前喝了很多经验。
“我曾经拥有的第一个工艺啤酒是我曾经拥有的第一位啤酒。我的室友决定让我成为一个傲慢的混蛋,他们表示当时对我来说是合适的。[他笑了。]肯定是一件非常大的啤酒。这是一种压倒性的经验,“他说。“这有点吹了一点;我从来没有品尝过这样苦涩的东西。从我经历的任何事情都是如此巨大的不同饮料。
从那以后,我只喝精酿啤酒。我从未对大量生产的啤酒或拉格啤酒感兴趣。”
安德鲁·威奇,跳舞侏儒啤酒|匹兹堡
匹兹堡的跳舞Gnome啤酒在朦胧的IPA咔嗒声中,已经成为自己的名称。自酿酒厂2016年10月开业以来,创始人安德鲁·威奇凭借详细关注细节和质量。所以即使是最疲惫的多汁啤酒啤酒饮用者也可以看到什么是跳舞Gnome的特别之处。它有不同的啤酒花,风味和未经过滤。在接受霍普文化的采访中,Witchey定义了跳舞侏儒啤酒,“奇怪的设计。总是超新鲜,绝对跳跃。这就是我们如何定义整个品牌。“
威奇在佛蒙特州的美国酿酒商公会学习后开始开业跳舞侏儒,然后酝酿着酿造的绅士.像纳尼斯一样,Witchey的激情从他曾经拥有的第一位啤酒开始,这恰好是一件酿造的酿造。
“这听起来很疯狂,但这是诚实的真理:我曾经拥有的第一位啤酒 - 我的意思是曾经有过,而不是只是工艺 - 是一个叫做Oink Oink Ale的烟熏烟肉粗壮[在北郊酿造的桶中,宾夕法尼亚州],“他说。“这肯定是令人难忘的,让我走上几乎任何啤酒,我能够掌握我的手。无论特定啤酒是多么愉快,都是我的第一个介绍了解啤酒中味道和香气的可能性的领域。“
霍尔哈普,荷鲁斯老年啤酒|海边,加利福尼亚州
Kyle Harrop在大学里开始尝试他自己的衣服,并决定将他的爱好转变为喧嚣。在他的2014年订婚派对上,他的客人真正喜欢他制作的桶装帝国帝王性。哈普罗夫没有戒掉他的其他工作和其他激情。作为一名会计师,他是杂耍各种各样的工作责任。输出荷鲁斯老虎因此,在它的第一年,2017年,是一个不小的壮举。荷鲁斯专注于桶装陈酿啤酒,并与其他著名啤酒厂合作。从一开始,哈普园合作了拥有多达55家不同的啤酒厂。他认为几种不同的啤酒和它们的不同影响影响了他的驾驶。
“这个问题真的让我思考。因为这么多啤酒对我生命的各个阶段对我的酿造产生了巨大影响。我的第一个工艺啤酒是Naja's Place的石头傲慢混蛋。我爱的第一个工艺啤酒是飞狗'agzo [皇家搬运工]。我的第一个乐趣是一个坎塔利尔·格苏兹。我为黑暗的主(俄罗斯风格的帝国帝国)交易的第一位啤酒3”乐队.我常常几乎每天都喝百血高。我的第一个大麦葡萄酒是午夜太阳北极魔鬼。Samichlaus将我的眼睛睁开了啤酒。我最喜欢的啤酒是一个折腾Kuhnhenn'S Bourbon Barrel老年大麦和失去了修道院白兰地桶老年天使的份额。
“但是,帮助我追求啤酒职业的啤酒是Funk工厂Geuzeria“白色小屋预留”[制作O'So Brewing Company&Tap House].这款混合了三年的美式羊腿啤酒绝对让我大吃一惊。它本质上是在威斯康星州用传统的自发方法制作的,而不是在比利时。
“这夫妇与搅拌机和老板Levi Funk和我分享了很多相似之处。事实上,他作为经济学家工作的全职工作,除了拥有他的啤酒业,也使这个啤酒更加特别。在喝这种超级复杂的啤酒并听到他的故事时,它让我最后推动我需要专业酿造酿造梦想。看到有可能平衡两位职业生涯并产生这种令人难以置信的产品真正打回家。White Lodge Reserve充满了传统上与此比利时风格相关的Funk,并且含有柠檬,稗,老年奶酪,并且必须有干燥的Brett-Filling Finish。这是我永远不会忘记的啤酒!“
BROCK WAGNER,SAINT ARNOLD BREWMING公司|休斯顿
啤酒是布洛克瓦格纳的血。他的传记圣徒arnold.曾与他伟大的曾曾祖父开始的网站,他们在旧金山(瓦格纳的啤酒大厅(今天叫做沙龙),打开了现在最古老的现有酒吧。瓦格纳在进入他对啤酒的热爱之前给了投资银行六年。他于1994年在1994年打开了圣徒arnold,德州人对工艺啤酒没有兴趣的时候。啤酒厂迅速赢得了德克萨斯州及其游客,很大程度上归功于古老的老式的嘴巴。当然,瓦格纳的食谱。他们在创意和经典之间走了一条庞大的线条。圣徒阿诺德帮助推出了休斯顿的工艺啤酒场景,所以有帮助推出其创始人对啤酒的热爱?
“第一批改变我对啤酒可能的看法的啤酒是一个基督徒Moerlein来自辛辛那提的Hudepohl Brewing公司的啤酒。今年将大约1981年。虽然技术上不是工艺啤酒,那么今天就会被视为。我回想一下它被推广为按照德国啤酒纯粹法律,Reinheitsgebot(我从未听到过的)。
“我爸爸和我打网球,打完之后,他会和我分一杯啤酒。通常都是巴德或梅斯特·布劳。我喜欢和我爸爸分一杯啤酒,但不能说我真的喜欢啤酒。当我们打开克里斯蒂安·莫尔林时,我的看法改变了。那是我爱上啤酒的开始。”
Esther Tetreault, Trillium Brewing Company |, MA Canton
这个国家最受追捧、最值得炒作的啤酒厂之一,就是源于对啤酒及其周围社区的热爱。在他们结婚的时候,JC和Esther Tetreault知道他们想要开一家啤酒厂,让它成为一个真正的聚会场所。拿着埃丝特妈妈给他们的酿酒工具,他们就去参加自制酿酒比赛,然后Trillium Brewing公司于2013年开业。
他们从那以后没有停止增长。严格的酒许可法预先限制了Trillium到啤酒购买,这意味着没有现场消费。Esther对想要看到原始的啤酒和社区视觉的声誉。因此,TeReaults已经扩展到他们的原始堡垒(南波士顿)与餐厅和啤酒厂挖掘。Canton,Massachusetts的位置,位于波士顿市中心的季节性花园空间,以及康涅狄格州即将到来的农场啤酒厂。Trillium的粉丝通过出现在野生啤酒,双干跳水的IPAS,Saisons和Goses的驱动器中表达了他们的支持。虽然Esther是一个长期的啤酒爱好者,但她可以针对一个酿造,特别是对啤酒的影响。
“第一批对我产生了深远影响的精酿啤酒之一,也是我们在Trillium希望实现质量和创造力的方式山庄的双层银河[Ipiage IPA]。我认为这是我第一次拥有Galaxy Hops的啤酒。我们知道它是我们想要在我们的旗舰上推出的签名风格概况。热带水果味的强度,山庄农田对质量和卓越的承诺,为我们创造了Trillium的第一个IPA的方法设置了酒吧。“
(旅行:啤酒厂早午餐你会喜欢)
Paul Wasmund, Barrel Culture Brewing and blend | Durham, NC
当你听到的时候,你可能想到的第一件事“桶培养酿造和混合“是颜色。只有一岁的岁月,达勒姆,北卡罗来纳州,啤酒厂专门从事橡木和果味的啤酒 - 或泥灰石。生动的红色,桃子甚至蔬菜酿造羊群填充了其社交媒体饲料以及粉丝的饲料。在第一个瓶子释放前一直形成的一条线。桶文化开始强壮,并在“邪教之后”类别中舒适地定位。Head Brewer Paul Wasmund对嗡嗡声 - 关于啤酒,实验技术和大口味,来自邦德兄弟啤酒公司在Cary,北卡罗来纳州。Wasmund在工艺啤酒世界中度过了他的职业生涯。他的兴趣距离他合法允许占用它几乎。
“我21岁后的第一杯啤酒是在北卡罗莱纳州阿什维尔市中心的午夜刚过几分钟送来的。我在一个小的音乐场地看一个当地的乐队,当午夜到来的时候,乐队的一个成员给我买了山麓酿造人民的搬运工。我记得被啤酒不是稻草的事实完全被吹走 - 我立刻兴起,不得不知道这啤酒是如何制作的。一个月后,我买了一个房屋套装,其余的是历史。“
南方麦克风泡菜啤酒啤酒厂|纳什维尔,TN.
2007年,凯文·安东(Kevin anton)、杰米·李(Jamie Lee)和贾里德·韦尔奇(Jared Welch)的朋友搬到了田纳西州的纳什维尔(Nashville),在一家科技公司工作。然而,当谈到工作目标时,他们对啤酒的热爱最终胜出。开放南方的谷类2016年,三人组加入了纳什维尔相对新生但快速捕获的工艺啤酒场景。他们在城市的东侧的位置成为当地人和游客的枢纽,也可以用乳糖,棕色啤酒和奶油馅饼尝试双重IPA,并替代炸薯条。事实上,这是一个枢纽,即科技啤酒专业人士在镇的另一边开设了第二个位置。Antoon回忆起酿造,激发了他的职业变化。
“直到我有3 floyd乐队的Gumballhead乐队我是一名终身米勒Lite饮酒者。身体,跳跃轮廓和完成是一个叫醒的呼叫,啤酒可以不仅仅是一个淋浴的啤酒。这概念与“巨型品牌之外”的啤酒在几个月后导致了我的第一个家用建设。
“我最好的朋友(现在的南方麦克士特的联合创始人),Jamie Lee,我开始酝酿着不同的水果,蛇麻油曲线和谷物。经过几年的兜售我们的家伙,我们遇到了我们的头啤酒贾里德·韦尔奇,为南方的麦克风开始了......而其余的是历史。到这一天,实验和不断的创新仍然是我们啤酒厂的核心价值。“
什么是改变你人生的啤酒?
从这些游戏更改的酿酒商听到他们的早期啤酒遭遇的内容是一个提醒任何工艺啤酒可以是多么特殊。想一想:改变你的观点或让你对啤酒的看法是什么?即使你在行业中不起作用,一个酿造,让你对啤酒兴奋,并尝试一切你能做的一切都是非常大的交易。