如何储存用软木塞制成的啤酒
经过软木塞处理的啤酒在货架上很显眼。只是比其他瓶子高一点,有点正式的感觉。用软木塞和笼子固定的啤酒是某种特殊东西的标志,提醒人们这种美妙的发酵饮料的瓶装起源,并诱使人们多花几美元买一种啤酒,而酿酒厂认为这种啤酒高于平均水平。
只有一小部分美国手工酿酒厂生产罐装和软木瓶啤酒。通常,它们的大小为750ml,尽管有些更大或更小。它们通常是特别的周年纪念啤酒,高酒精含量的啤酒,随着时间的推移会很好地陈酿和醇厚,或者是啤酒厂想要展示的独特配方。
比撬开瓶盖更令人满意的是,用软木塞制成的啤酒,如香槟和葡萄酒,打开时会发出砰砰声。一种明确无误的声音,提醒其他感官和房间里的人好东西即将到来。
作家兰迪·莫舍(Randy Mosher)指出,这种体验实际上比这更深一点。他指出,用软木塞制成的瓶子“提醒我们,啤酒来自于一个有着深厚根基的地方,与葡萄酒有着比葡萄酒所愿意承认的更多的共同点。”
19世纪90年代,随着金属瓶盖的出现,许多啤酒厂放弃了软木塞,以便在瓶塞密封方面取得更新、更容易的进展。这是很容易看到,因为它是今天的12盎司瓶。在过去的几十年里,软木塞啤酒一直存在,但随着该技术设备成本的上升,这种啤酒的销量逐渐减少。
![蜂软木塞](http://m.anal-sluts.com/attachments/0001/4987/cork.jpg)
这种情况正在缓慢改变。软木塞越来越受欢迎美国手工啤酒厂在美国,一些人转向当地的酒厂,这些酒厂拥有能够插入软木塞的装瓶生产线,这些生产线与香槟(而非葡萄酒)更相似。
拥抱软木塞的啤酒厂
波士顿啤酒公司(Boston Beer Co.)最近与纽约州的一家酿酒厂签约,生产他们与德国威亨斯迪芬(Weihenstephan)合作的Infinium啤酒。据啤酒厂女发言人米歇尔·沙利文(Michelle Sullivan)说,之所以这样做,是因为这种啤酒需要特殊的设备来达到独特的质量。
大多数软木塞成品啤酒允许一些酵母或沉淀物留在瓶中,波士顿啤酒需要一条装瓶线,当倒入玻璃杯时,英菲尼um会像香槟一样清澈、闪闪发光,这是他们的设备无法做到的。英飞凌预计将于本月上架。
去年,内华达酿酒公司(Sierra Nevada Brewing Co.)安装了一条全笼软木装瓶生产线,预计其四款Sierra 30系列啤酒将在2010年全年推出。该生产线将用于包装即将推出的特拉普派灵感啤酒,酿酒厂将与特拉普派成员-新克莱沃西多会修道院。
内华达山脉创始人肯·格罗斯曼(Ken Grossman)说:“软木塞的使用要复杂得多,有太多的变量需要控制;压力、深度、速度。”。“多年来,我们已经能够将我们的主要生产装瓶线连接起来。通常情况下,它运行平稳,不会给我们带来太多麻烦。我们的新皇冠在防止瓶中产生多余氧气方面做得很好,而且调节也很可预测。不过,对于软木塞来说,这是可以说的。它们非常漂亮。”令人难以置信的包装。笼子和软木瓶在制作特殊啤酒方面做得非常好,甚至更特别。”
存储用瓶
软木包装的瓶子在收藏家和稀有啤酒爱好者的眼中也有特殊的地位,他们寻找的啤酒有北海岸酿酒公司的兄弟Thelonious比利时风格修道院啤酒,俄罗斯河酿酒公司的诅咒和祈求啤酒,以及缅因州阿拉加什酿酒公司越来越多的产品。
莫舍说,当谈到储存这些顶部有软木的宝贝时,应该把它们放在阴凉干燥的地方,不易受温度剧烈波动的影响。储酒柜和地下室都可以。
Cicerone认证项目负责人Ray Daniels说,最好直立存放软木塞成品瓶,而不是像存放葡萄酒那样侧放。葡萄酒需要暴露在氧气中才能成熟,而软木塞有助于这一点。
丹尼尔斯说:“我们确定这对啤酒来说是不可取的。”“瓶盖上有软木塞的瓶子进入啤酒的速度是瓶盖的5到6倍。这意味着啤酒会成熟得更快。”
他建议,与其将这些瓶子长期保存,不如在离开啤酒厂后的一年半内将它们消耗掉。
![啤酒软木塞](http://m.anal-sluts.com/attachments/0001/4996/corks.jpg)
的作者莫舍品尝啤酒:世界上最棒的饮料的内幕指南他说,如果将已装好软木塞的成品啤酒放在一边,软木塞可能会污染啤酒,这在葡萄酒界意味着立即拒绝。
他在芝加哥接受电话采访时说:“对于啤酒,我们稍微宽容一些。”“我们称之为朴实的。”
这就是说,它不是理想的或首选的口味与软木塞啤酒,应该采取适当的小心,以便一个人可以享受演变的口味,妥善窖藏软木盖啤酒。随着时间的推移,口味会逐渐成熟,呈现出麦芽的特征,给许多啤酒带来Mosher所说的“雪利酒的味道”。
Mosher说,有些人甚至会产生皮革般的质感,“不是每个人都适合,但我喜欢。”
最后,“软木塞很酷,”莫舍说,但“它们实际上并没有在啤酒中添加任何东西,它们实际上只是一个封闭装置。”