Cicerone™vs. Sommelier
我想说这是历史性的啤酒时代!精酿啤酒正在帮助啤酒重新在餐桌上占据应有的位置。如今精酿啤酒确实改变了美国的啤酒景观。今晚，我希望能帮助进一步了解这段历史。我非常兴奋能参加我认为是有史以来第一次的葡萄酒侍酒师对啤酒导游晚宴。作为一名认证导游，我被要求为一顿五道菜的晚餐挑选和展示精酿啤酒，为45名爆满的观众服务。我的另一位竞争者，Elite Brands的常驻侍酒师埃德·戴利(Ed Daly)正在挑选葡萄酒。为了赢得胜利，我总结了我对一个非常强大的工具组合的想法。
结对的意义是什么?
当搭配得当时，它不仅创造了一种记忆，而且其影响使我们超越平庸，使我们获得更高水平的美食满足感——舒适，或者我敢说——幸福?换句话说:为什么不让每顿饭不仅味道更好，而且实际上更有满足感呢?放纵一下也没关系!在你的生活中，明智的欣赏和更加意识到你摄入的东西，应该在你的生活中扮演重要的角色。小心，花时间配对就可以开始了慢食这条路从快餐的道路上狂奔而去。
什么是结对?
搭配可以强化现有的味道，或者通过补充或对比正在搭配的元素来创造新的味道。为了更好地理解结对，让我们先看看没有啤酒的结对。想想直接从冰箱里拿出来的普通布里奶酪和用枫糖浆和山核桃融化的布里奶酪之间的味道差异。糖浆的甜味和山核桃的咸味形成了鲜明的对比(以一种很好的方式)，突出了布里干酪的醇厚、泥土和奶油味。现在，让我们想想一些已经成为第二天性的配对;烤土豆配黄油，酸奶油和香葱，或者培根和鸡蛋。奥利奥饼干不加牛奶也一样好吃吗?不。使用ESB会更好吗?是的! Is barbeque better with an美国黑麦酒？是的，我说，是的!
你如何进行结对?
与CraftBeer.com访问者分享的简单技巧和技巧的最佳概述之一是Randy Mosher，的作者品尝啤酒．想要兰迪的一些快速建议，请点击查看匹配原则．
那么，下一个问题是为什么葡萄酒，一种神奇的饮料，会被人们所熟知的饮料与食物搭配?许多餐厅真的围绕着酒窖建立了自己的足迹，并在专业人士身上投入了大量资金，他们受过培训，了解饮料和搭配。好吧，葡萄酒在与食物中的元素形成对比方面有着惊人的作用，因为它来自葡萄的天然酸度。酸与盐和食物的丰富形成对比。这有助于一些味道在嘴里更亮。
然而，说我有偏见(你是对的)，精酿啤酒继承了葡萄酒的遗志。它不仅能突出与之搭配的食物，还能起到补充和切割的作用。正是这种互补，或与不同的口味挂钩，当一个本垒打配对被提供时，创造了令人惊叹的因素。此外，啤酒有切割作用，这是碳酸作用在舌头上的结果，可以提升食物和脂肪，让你为下一口做好准备。此外，啤酒花(越突出越好)，打破了许多丰富食物的沉重。它们与不同的食物口味产生共鸣和和谐，它们的α酸平衡了许多菜肴的甜味。
总结:正确配对就是相信!
掌握基本知识
- 打印啤酒和食物搭配图．
别担心，不管我赢了还是输了，我会让你知道晚餐进行得怎么样，有什么精酿啤酒和葡萄酒。
顺便问一下，你最喜欢哪种精酿啤酒和食物搭配?
