美国手工酿酒商正在试验Märzen

2015年10月30日

Marzen作为秋季标志性啤酒风格之一，在美国精酿啤酒界形成了一种截然不同的个性。

对于传统主义者来说，Märzen是对《纯净法》(Reinheitsgebot)的致敬，这部1516年的巴伐利亚纯净法规定，只有水、大麦和啤酒花才能用于啤酒的生产。但对于那些更有冒险精神的啤酒酿造者来说，Märzen是另一个做一些独特的美国事情的机会。

以下是一些由小型和独立的手工酿酒厂制作的经典风格的例子。

请来两酿造有限公司

“我们的Märzen是一款不错的铜啤酒，在秋季非常受欢迎。这是一种好喝的啤酒，卖得很好。请来两酿造有限公司Zwei Brewing专注于经典的德国风格，同时从美国风格和实验中汲取灵感。

柯克是创办这家啤酒厂的伦巴第兄弟二人之一。他曾在德国呆过相当长的时间，亲身了解这个国家的啤酒风格。一位网友评论说，茨威啤酒拥有德国以外最好的德国啤酒风格。

Märzen最初是在春天酿造的德国啤酒研究所．Märzen(来自德语单词March)是一种“特别烈性的、酒量很大的啤酒”，可以在天气太热而无法酿造的夏季持续饮用。随着秋季气温的下降，啤酒酿造可能会恢复，人们需要把啤酒消费掉，以便腾出桶来酿造新啤酒。我们都知道，派对是确保享受啤酒的最好方式之一-à la Oktoberfest!

老梅克伦堡啤酒厂

在老梅克伦堡啤酒厂在北卡罗来纳州夏洛特市，销售总监莱恩·赛尔夫(Ryan Self)说，德国的纯度法指导着他们的酿造理念。他们口碑很高的Mecktoberfest Märzen提供一种全麦饼干，面包的甜味。你在这种啤酒中找不到任何香料，只有啤酒花、大麦、水和酵母(后者在《纯净法》撰写时还不为人知)。

“我们的Märzen是最受欢迎的卖家之一，”赛尔夫说。“我们怎么也看不够。即使每周酿造3700加仑，通常也会在周五早上喝完。我们努力让它一直持续到11月初。”

老梅克伦堡啤酒厂占地8英亩，拥有一个广阔的德国风格的啤酒花园(德语为biergarten)，拥有公共餐桌，当地忠实的顾客可以在这里以真正的啤酒节风格喝尽他们的华丽Märzen。欢迎狗和小孩加入他们的成年顾客。

内华达山脉酿酒公司

内华达山脉酿酒公司每年在全国推出Märzen-inspired秋季啤酒。过去的版本并不总是传统的，但今年他们采用了更具历史意义的Märzen风格。2015年慕尼黑啤酒节是与德国奥格斯堡的Brauhaus Riegele合作举办的，该Brauhaus Riegele酿造了600多年的传统德国啤酒。

今年，Brauhaus Riegele的影响在德国施特菲大麦的使用上表现得尤为明显，这使得啤酒的颜色比许多美国版本的啤酒要黄得多。网上对这款啤酒的评价都是正面的，一位评论人士称它“非常好吃”，《男性杂志》称它是“世界上最好的啤酒节”啤酒。

“这是一种制作精良的啤酒，非常受欢迎。内华达山脉啤酒大使比尔•曼利(Bill Manley)表示:“明年真的很难超过这个数字。”他形容这种啤酒有点甜，不干也不重。他说，为了保持啤酒的清洁，这种啤酒经过了轻微的跳跃，但仍然有一种很好的麦芽味。

“这是一个相当严格的Märzen风格，但我们确实允许足够的变化，以有趣，”曼利补充说。

粗暴的酿造有限公司

托德·豪格(Todd Haug)是粗暴的酿造有限公司在明尼阿波利斯,明尼苏达州。在美国，德国的纯净法就是用来违反的。

Haug解释道:“奥马尔(安萨里)和我在10年前就决定，我们要挑战时尚类别。

“在我们的市场上，我们希望人们思想开放，用嘴决定喝什么，在喝什么之前要三思。”

Haug确实承认他们的SurlyFest的基础是Märzen风格，但它需要有三种不同的黑麦和单一品种的美国啤酒花。这款号称“非德国风格的啤酒节啤酒”的啤酒实际上散发着秋天的橘色。

“我们从德国风格开始，但黑麦让它更饱满，增加了一种辛辣的干爽。啤酒花不会让它变苦，而是花香，”他说。“我们的SurlyFest只比传统的Märzen大一点。”啤酒厂限制SurlyFest在9月份举行。

啤酒厂也有一个同名的庆典。第八届“SurlyFest”于9月底举行，有8个音乐表演、一只“SurlyFest”啤酒杯和至少7种该啤酒厂的20种啤酒。