6家酿酒厂将原料推向本地
很长一段时间以来，手工酿酒厂一直站在洛卡沃尔运动的最前沿。许多啤酒厂使用从附近农民那里收获的啤酒花或麦芽，偶尔也会就地种植，以及各种其他当地原料，包括水果和蔬菜。随着酸啤酒越来越受欢迎，许多啤酒厂也在收获专有的野生酵母，以提供额外的连接到他们的家园。
然而，一些啤酒厂甚至走得更远，通过使用与他们的社区具有文化甚至历史联系的原料，将地区自豪感和当地传统注入到他们的啤酒中。
以下是六家手工酿酒厂，他们不仅生产独特的高品质啤酒，庆祝他们的地方，而且他们实际上在努力保存当地的风味。
Piney River Brewing Co.， | Bucyrus, MO
松江酿酒公司。， Joleen和Brian Durham的屡获殊荣的啤酒厂，致力于制作独特的精酿啤酒，庆祝欧扎克地区和传统。
黑胡桃木的小麦
黑核桃树在中西部有很多，但在密苏里州尤其普遍。自20世纪40年代以来，欧扎克地区的孩子们在秋天采摘黑核桃，然后卖给位于斯托克顿(Stockton)的汉蒙斯产品公司(Hammons Products Co.)，赚外快，该公司是全球最大的黑核桃生产商。直到今天，哈蒙斯在欧扎克一带设立了剥壳站，人们把装满黑核桃的桶、袋子和皮卡车放在那里，去剥壳并出售。
为了纪念这个地区采摘黑核桃的传统，Piney River的主人Joleen和Brian Durham在2011年秋季首次酿造了他们的黑核桃小麦作为季节性产品。它非常受欢迎，现在全年都能买到，是他们最畅销的啤酒。
在构思最初的配方时，布莱恩认为以小麦为基础的啤酒最能突出黑核桃的味道，因此使用了午夜小麦麦芽——既使啤酒变黑，也发挥了“黑”核桃的名字。
Jolien指出，黑胡桃实际上会产生一种“果味”，并说这种啤酒“对于那些不习惯喝工艺啤酒的人来说是一种很好的交叉啤酒，工艺啤酒的饮用者喜欢它，因为这种黑小麦具有黑胡桃的独特风味。”
法式木瓜
木瓜树原产于北美，是最大的可食用果树，生长在整个欧扎克地区的河底。木瓜是当地野生动物必不可少的食物，当它在秋天成熟时，该地区的人们用它来制作面包、馅饼、饼干和其他食物。由于它的质地，它有时被称为“欧扎克香蕉”，然而这种水果的味道更像芒果和百香果。
法国人最初于1723年左右在密苏里州的老矿区定居，许多人从加拿大和路易斯安那州来到矿区工作。因此，“Pawpaw-French”是一种混合了加拿大法语口音和路易斯安那法语词汇的方言。今天，全世界讲法语的人还不到100人。
法国木瓜，用法国木瓜酵母和木瓜果酿造，庆祝该地区历史的方方面面。
Old Redwood Brewing Co.， | Windsor, CA
当一个酿酒厂位于葡萄酒之乡的中部，他们从邻居那里获得灵感是很自然的老红木酝酿充分利用这种关系。他们通常可以从附近的酒厂获得新鲜的压榨葡萄汁，用于酿造啤酒，他们还可以酿造几瓶酒桶陈酿的啤酒。
布鲁尔负责人曼努埃尔·穆森说:“我一直很幸运，我能在酒庄的酒桶被清空的那天拿到它们，而酒桶在送到我这里之前没有被清洗或清洗过。这使得一整年都有各种各样的特别发布，具有独特的葡萄酒特性。”
在Old Redwood，你不必在一杯葡萄酒和一品脱酒之间做出选择;相反，你可以享受一种葡萄、啤酒花和麦芽完美结合的啤酒。
以下是老红杉酒厂的三种葡萄酿制的啤酒:
选择器的季节
这是一款典型的比利时风格的季候酒，用5%的现榨霞多丽酿造。老红杉从当地的俄罗斯河酿酒厂提取葡萄，他们压榨葡萄，并在发酵前将果汁添加到啤酒。根据穆森的说法，“霞多丽在平衡比利时啤酒中的一些酯和新鲜苹果和梨的香味方面做得很好。”
赫布斯特·布劳尔淡啤酒
这种清淡、果味淡雅的麦酒因其释放季节（“Herbst”=收获或秋天）和葡萄产地布劳尔庄园而得名。这款啤酒是用百分之十的鲜榨长相思和银河酒花酿造的，这两种酒都添加了西番莲、番石榴和其他热带水果的味道。
专员
穆森指出，自去年11月发布以来，这款皇家波特啤酒一直是他个人最喜爱的啤酒。”这种啤酒以奇妙的方式将啤酒和葡萄酒混合在一起。这是罪恶的顺利和容易饮用与酒精隐藏良好。充满苦乐参半的可可味，淡淡的黑烤咖啡和黑莓果酱的味道。在舌尖上，这种啤酒一开始是深色的，带着烘烤的味道，大量的咖啡和巧克力慢慢褪去，变成仙粉黛带来的纯水果。”
Bloomington Brewing Co. |， Bloomington, IN
今年，印第安纳州酿酒商协会发起了200周年啤酒项目（纪念印第安纳州200周年），鼓励当地酿酒商使用来自家乡的原料。
“我们看到当地麦芽和啤酒花的商业流量甚至在五年前都不存在，”这家公司的老板杰夫·米斯说布卢明顿酿造有限公司同时也是公会二百周年纪念委员会的主席。”印第安纳州种植的水果也有很大的潜力作为投入……我们已经在酿造季节性柿子麦芽酒的第三年了，而且每年都越来越受欢迎。”
柿子酒
印第安纳没有很多本土水果，但美国柿子是印第安纳人不认为理所当然的一种水果。布鲁明顿啤酒公司(Bloomington Brewing Co.)在他们的时令柿子啤酒中就使用了这种水果。
啤酒的标签上写着:“这是一种印第安人特有的仪式，秋天带来印第安人的柿子享受。”我们凉爽的季节是用收获的本地柿子，肉桂和一点肉豆蔻酿造的。这种酒体适中的麦芽啤酒非常适合晚上与家人和朋友聚会。这是我们向这种最具印第安特色的水果表达敬意的方式。干杯!”
BBC从附近的一个小型家庭农场获得了这些水果，这些水果都是有机种植的，这些树木已经在这片土地上种植了35年。柿子啤酒已经酿造了4年，每年的配方都要调整，酿造出的啤酒都越来越好。2015年，加工过程发生了变化，从水果中获得了更多的提取物，由于更高的ABV，标签必须重印!
“我们的柿子啤酒是我最喜欢的啤酒之一，”店主杰夫·米斯说它略带甜味，几乎没有苦味，水果中有丰富的焦糖味。这是一种很棒的食物啤酒。”
MT。比弗克里克酿酒厂
野樱桃是一种野生的、耐寒的植物，生长在北美的广大地区，但它们在蒙大拿中部特别常见，并且在小溪附近的潮湿土壤中茁壮成长。
窒息樱桃小麦
从2009年开始，海狸溪啤酒厂一直在酝酿他们的扼喉樱桃小麦，每年九月上市。这种季节性的酿造不仅仅是对当地传统的致敬；社区被邀请参加chokecherry聚会，并参与酿造这种受欢迎的啤酒！
比弗克里克的一位店主吉姆·迪瓦恩(Jim Devine)说:“我们的一些顾客会挑选窒息樱桃，我们用它们换取酿酒厂的礼券。”“这让我们的顾客拥有了这种啤酒的所有权，他们真的很想成为其中的一部分。”
根据他们网站上的啤酒清单，顾客每带一加仑樱桃就可以免费得到一品脱啤酒，最多可达25加仑。碰巧他们的配方需要25加仑的苦樱桃，也就是310加仑的啤酒。
Cape May Brewing Co. |
海滩李树生长在当地海滩的沙丘上，结出一种甜而酸的果实。海滩李被命名为2010年五月开普郡的官方水果，用于酿酒、果酱、果冻和果酱Cape May酿酒公司。、啤酒。
这种水果获得了几乎狂热的追随者，罗格斯大学在整个地区赞助了海滩梅花旅游。然而，一些粉丝选择对他们的觅食地点保密。开普梅的营销大师艾丽西亚•格拉索(Alicia Grasso)指出:“在戴维湖(Davy’s Lake)这一小镇最著名的水潭边，逃学去裸泳，在蔓生的冬青和黄樟丛中寻找海滩李子，被视为一种成人礼。”
皇后街海滩梅子啤酒
开普梅的皇后街海滩梅子啤酒是用野生酵母酿造的，酵母来自酿酒厂后面生长的葡萄。然后将野生麦芽酒浸泡在当地海滩李子的果皮和种子中。
圣达菲酿造公司|
Adobe屋
在为新的冬季食谱进行头脑风暴时，酿酒大师伯特·博伊斯想要创造一些传统的东西，但显然是新墨西哥的扭曲。他最终选择了暖冬风味，但他没有使用我们都期待的传统冬季调味料来平衡它，而是借鉴了该州的烹饪传统，用红辣椒片和可可粒给自己的啤酒调味，“创造出一种既复杂又怀旧的东西。”
解释卢克马西亚斯，工艺十字军和活动协调员在圣达菲酝酿“当你去这片迷人的土地旅行时，你会发现我们爱我们的孩子，几乎把它涂在任何东西上。”(在奥多比雪屋里)红辣椒片的存在足以给我们的家带来一种微妙的味道，而不会疏远那些不为炎热而来的人。可可粉的味道来源于墨西哥人将巧克力和辣椒搭配的灵感，这是许多新墨西哥家庭的最爱。”
关于作者:
希瑟Galanty
