什么是“出卖”

编者注:本文转载自ModernTimesBeer.com___________________________________________________________

百威英博(Anheuser-Busch InBev)正在进行公关推广，其目标是软化对其精酿啤酒厂收购战略的抵制。可悲的是，轻信的啤酒作家没有提出任何正确的问题，所以我觉得有必要做出回应。

这次撤下的牺牲品是Aaron Goldfarb最近为Serious Eats写的一篇题为““售罄”让精酿啤酒厂做了什么“我选择这个，因为它涵盖了这个问题的大部分基础，这使得它很方便。

到目前为止，这一策略是宏观酿酒商减少消费者选择、扼杀精酿啤酒运动的最有效方式。

我提前向亚伦道歉，因为他有点意识到自己被操纵了，但他对啤酒行业的了解还不够，无法确切理解是怎么回事。我不是故意找他的麻烦;我还可以选择很多其他类似的问题文章。见鬼，当我还是自由职业者的时候，如果有人给我25美分一个字的稿费，我会很高兴地编造一个关于如何用废弃的性玩具制造直升机的故事。但我听到这篇文章中的错误信息重复了太多次，以至于无法忽视，所以我开始了。

我将逐一讨论这些论点:

1)索赔

将核心品牌的生产从收购的啤酒厂转移到英博的工厂，提高了它们的质量。戈德法布说，英博的工厂正在“专门进行改造，以处理精酿啤酒，而这些精酿啤酒厂在独立经营时根本负担不起。”英博增加了一个超级麻袋系统、跳回、锥形水箱和更多的储藏空间。”其他被提及的项目包括麦芽浆过滤器、离心机和品酒室。

问题:对于独立的手工酿酒师来说，所列出的项目都不是负担不起的，也没有一个与质量有关。许多精酿啤酒商都有超级麻袋系统:它们的成本约为2.5万美元，对提高质量毫无帮助，尽管在超级麻袋中购买特种麦芽确实能略微降低成本。同样，许多精酿啤酒厂也有啤酒花;我花了大约3000美元买我的。然而，大多数啤酒厂都不愿意使用它们，因为人们普遍认为，它们在赋予啤酒花风味和香气方面不如漩涡添加剂做得更好。“锥形坦克”呢?哪个啤酒厂没有锥形罐?几乎每个啤酒厂都能负担得起锥形罐。“更多的储藏空间”怎么样?你是说，租一栋楼? Likewise, mash filters, centrifuges, and tasting rooms are all relatively common at mid-sized independent breweries. This is just a list of random words meant to give the appearance that the argument has substance. ABI is spinning minor logistical adjustments as proof of their commitment to quality. Anyone who has worked in a brewery can see that this is bullshit.

注:称英博是“最好的啤酒制造商”，就像称卡夫是最好的奶酪制造商一样;允许蓝点总裁的声明不受质疑是很奇怪的。

2)要求

英博正在投资这些啤酒厂，目的是提高质量，这是它们自己无法做到的。戈德法布写道:“例如，它向10 Barrel提供了1000万美元，购买了6个新的400桶储罐，并帮助Blue Point开设了一个占地4万平方英尺的新设施，包括酿造和包装业务、一间品酒室和办公空间。总的来说，这些改进为英博的许多精酿啤酒厂生产了更一致的旗舰啤酒。”

问题:任何曾经从事过酿造业务的人都会立刻发现这个说法的第一部分的问题:400桶的储罐每个大约花费10万美元，所以6个储罐加起来不会达到1000万美元。没有注意到所列出的金额和所谓的购买成本之间的巨大差异，表明这篇文章和许多其他类似文章总体上缺乏行业知识。这似乎是一个语义问题，但这意味着作者没有准备好以任何权威来深入研究ABI的说法。第二个问题是一个更大的问题，这是一个在本文和其他许多文章中反复出现的问题:如果没有宏观啤酒的资助，销售啤酒的啤酒厂就不可能扩张。这也是扯淡。Goldfarb引用了Bluepoint的4万平方英尺的扩张，但我能想到的是，在没有英博投资的情况下，有几十家独立的手工酿酒厂(包括Modern Times)的扩张速度远超Bluepoint。但是那些卖出啤酒的酿酒厂和那些毫无疑问地接受他们的借口的啤酒作家会让你忽略这个显而易见的现实，因为它削弱了一个容易被公众接受的借口。

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3)要求

大型酿酒商向他们购买的啤酒厂提供啤酒花，否则他们将无法获得这些啤酒花。

问题:事实上，所有啤酒花，当然也包括本文中提到的所有啤酒花，对于任何愿意提前计划并签订相应合同的精酿啤酒商来说都是可用的。Modern Times是一家中等规模、快速增长的啤酒厂，几乎只使用大量备受追捧的啤酒花。然而，不知怎的，在没有英博私人农场的帮助下，我们有足够的啤酒花合同，可以让我们度过未来7年的极端激进扩张。我们并不是唯一能这么说的人。啤酒花承包需要一些工作，但没有人需要宏观酿酒商的帮助来获得他们需要或想要的东西。

4)要求

Macro-beer的资金让被收购的啤酒厂获得了原本无法获得的资金，这些资金被用于实验。戈德法布写道:“在2015年9月Golden Road被收购之前，吉尔和她的两个合伙人严重依赖美国银行美林(Bank of America Merrill Lynch)的小企业贷款。这意味着资金总是紧张，必须严格用于帮助品牌成长;没有资源进行实验。”

问题:有几个原因，但第一个原因是新闻业的失败。如果戈德法布只是问吉尔这些合伙人是谁，那么其中一个是亿万富翁的事实就会清楚地表明她完全是胡说八道。黄金之路是精酿啤酒历史上融资最慷慨的初创公司，这在整个行业都是众所周知的。还有一种说法是，金路啤酒厂“没有资源进行实验”，这暗示着许多啤酒厂都是如此。这也是无稽之谈。在一家酿酒厂，尤其是像金路这样拥有几乎无限资金的酿酒厂，如何花钱是一个优先事项的问题，而不是能力的问题。如果一家酿酒厂不投资于实验、橡木桶陈酿或酸味项目，那是因为决定如何花钱的人对这些事情不感兴趣。再一次，确实有成千上万的啤酒厂资源比金路或鹅岛少得多，他们做所有这些事情，甚至更多。

绝大多数独立的精酿啤酒厂成功地依靠银行融资来扩张。利率几乎处于历史低点，银行比以往任何时候都更渴望与拥有稳定现金流的实体公司合作。如果你想要银行融资，而且你的业务甚至还算健康，那么银行贷款是唾手可得的。我在几轮大规模扩张中的经验是，扩张中的啤酒厂所需的设备融资通常是最容易获得的融资类型，而且银行通常了解啤酒厂如何以及为什么花钱。

5）

这不是一个声明，这是一个关键的信息，令人抓狂的没有评论。戈德法布写道，“吉尔说。英博并不一定在乎每一款上市的啤酒是否都能带来可观的利润，它在很大程度上改变了我们对产品组合的看法……”

问题:这是宏观酿酒商在收购中所做的最具掠夺性和恶意的事情，戈德法布允许吉尔将其作为他们仁慈的证据，这让我发疯。现实情况是，以成本或低于成本的价格销售产品是一种反竞争的商业策略，旨在将规模较小的竞争对手挤出市场。如果说有一件事是独立精酿啤酒商做不到而大型啤酒商能做到的，那就是赔钱。到目前为止，这一策略是宏观酿酒商减少消费者选择和扼杀精酿啤酒运动的最有效方法。戈德法布后来在提到56美元(!)鹅岛酒桶，但未能理解这种策略是这些收购的原因。不是质量，不是实现梦想，不是分享信息。其目标是从内部摧毁精酿啤酒，通过将被收购的啤酒厂作为僵尸品牌运营，在它们的生命被榨干很久之后还会在市场上肆虐。

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6)要求

被大型酿酒厂收购可以让酿酒厂获得“同行酿酒厂的想法”，从而使酿酒厂能够改进他们的实践。

问题:精酿啤酒是我所知道的最开放、最协作的行业。绝对不缺乏从“酿酒同行”那里获取信息的渠道。我从来没有被其他精酿啤酒商告知过什么是“专有信息”。如果说啤酒行业中有谁会小心翼翼地保护自己的“商业秘密”的话，那一定是宏观酿酒商，他们对那些未能严格保护信息不被竞争对手窃取的员工的苛刻待遇是出了名的。“酿酒同行的思想”对任何人都开放，不需要买断。

7)索赔

如果没有宏观酿酒商的“力量”，酿酒厂就无法扩大其地理分布。戈德法布声称，如果不是被一家大型酿酒商部分收购，Founders在“外国城市”“永远无法获得货架空间”。

问题:独立的精酿啤酒厂几乎每天都在扩大他们的地理分布。经销商从来没有像现在这样渴望接受新品牌。事实上，这是过去十年来精酿啤酒发生的巨大变化之一。在90年代末和00年代初，精酿啤酒厂常常不得不乞求和恳求经销商接受它们。现在，经销商对新品牌的渴望如此强烈，以至于酿酒商协会(Brewers Association)不得不颁布了一项规定，禁止经销商在年度贸易展上公开向精酿啤酒厂老板推销，因为它变得势不可当。与此同时，大量各种规模的精酿啤酒商正在抓住大量的出口机会。见鬼，Modern Times的规模大约是Founders的十分之一，出口到12个海外市场，不需要“肌肉”。

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事实是:将精酿啤酒厂的股权转化为现金，卖给大型酿酒商是最快、最简单的方式。这是卖给他们的唯一理由。任何声称不是这样的人都是胡说八道。

干杯和感谢，雅各布·麦基恩现代啤酒

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