精酿啤酒满足你对新英格兰海鲜的痴迷

2018年5月23日

新英格兰的冬天似乎永远不会结束，第一场雪花可能会在万圣节前后的某个地方飘落。白天变得越来越短，越来越冷，一天的太阳全部出现在通勤之间。到3月中旬，我们仍然明白任何类型的天气都可能(而且通常)发生。由于积雪持续，并变成持续的春雨，新英格兰人只能幻想阳光和海鲜。

在新英格兰，季节性海鲜小屋是一个历史悠久的传统。通常在母亲节前后，当他们开门营业时(旁边是他们的堂兄冰淇淋小屋)，他们宣布夏季这种简单快乐的到来。最后一场持续的雪还远未到来。春天的泥已经干了。这些小棚屋散布在从罗德岛到缅因州的新英格兰沿海地区。我们看到了崎岖的海岸线，海鸥直直地飞向大海，现在是海鲜季节。

我的妻子是一名中学教师，所以一到夏天她的日程表就空了。我们用一天的旅行来填满那些快乐的空虚，让我们的肚子充满蛤蜊的肚子。我们沿着海岸线向右行驶，找到了海鲜小屋，里面有龙虾卷、洋葱圈、新鲜玉米和油炸食品。

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因为这些地方通常是季节性的——这意味着它们只在一年中的某些月份营业——酒类执照可能更让人讨厌，而不是必需品。解决这一问题的方法是拥有一项允许顾客自带啤酒的业务。

随着精酿啤酒越来越成为主流，我们带在盐浸野餐桌上的冷藏箱里有了比以往更多的啤酒选择。而是要找到合适的啤酒来搭配我们能找到的最新鲜的海鲜。

鱼和薯条

没有什么比传统的炸鱼薯条更能向新英格兰的英格兰根源致敬了。这是一道很容易找到却很难掌握的经典菜肴。我们更喜欢把它切成大块，而不是整块裹着面包的菲力牛排，用报纸裹着切得很厚的薯条，配上麦芽醋。把瓶子留下。对于啤酒，保持传统风格，选择上等的淡黑啤酒或烈性黑啤酒，或英式苦啤酒。

啤酒搭配建议Mayflower Porter, Riverwalk Uncle Bob 's, Cisco Whales Tail Pale, alsmith Nut Brown Ale

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炒蛤蜊

我们说的不是连环画。我们说的是那些饱腹的、甜甜的、咸咸的软体动物，它们经过油炸，提供了所有人都喜欢的松脆的对比。你会想要一些东西来缓解炸蛤蜊的酥脆和油腻。当你在新英格兰时，拿一个新英格兰国际音标(我们发誓在这里找到它们不是那么难)。新鲜的海鲜和新鲜的印度淡啤酒是最好的搭配。

啤酒搭配建议:朱利叶斯树屋，比斯尔兄弟物质，奥斯汀街永不安德

龙虾卷

这里有一点偏见，我最喜欢的龙虾卷来自缅因州肯纳邦克的蛤蜊小屋。当我坐在野餐桌前，享受着有蛋黄酱和热黄油的龙虾卷时，我唯一想喝的啤酒就是阿拉加什白啤酒。龙虾本身是颓废而甜美的。我想喝点啤酒，加点香料，不要太饱。阿拉加什的旗舰店是完美的。

啤酒搭配建议: Allagash White, Newburyport Plum Island White, Dogfish Head Namaste, Port City Optimal Wit

煮熟的龙虾晚餐

有时候一个龙虾卷是不够的。这时传统的龙虾大餐就开始发挥作用了。一磅又四分之一的龙虾就够了。小贴士:拜托，不要再大了。随便问一个龙虾专家，他们都会告诉你那是龙虾肉最好的时候。告诉我你买了一只四磅的龙虾就等于承认你是个笨蛋被骗花了比你应该花的更多的钱。

啤酒搭配建议六点甜蜜行动，鱼叉夏酒，布鲁克林夏酒，纳拉甘塞特夏酒

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扇贝

在夏天，新英格兰有很多扇贝，它们可以油炸，也可以与橄榄油和香草一起作为高端意大利面的一部分。无论是哪种情况，我都喜欢将扇贝与光谱较浅的东西搭配，无论是葡萄酒还是啤酒，但也喜欢与一些有细微差别和味道的东西搭配，从而脱颖而出。

啤酒搭配建议UFO Hefeweizen, Bell 's Oberon, Modern Times lucky Island, Suarez Family Brewing Crispy Little

贻贝

贻贝是另一种典型的夏季菜肴，因为它的外观。它们应该带着围嘴一起享用，真的。贻贝盛在一个大碗里，对面是另一个大碗(用来去壳)，最好吃的是白葡萄酒和青葱做成的肉汤，这是一顿真正能让你的手弄脏的饭。用烤法棍把肉汤抹干净，再配上真正可吞咽的东西。

啤酒搭配建议: Notch Session Pils, Night Shift Night Light, Firestone Lager, Schlafly Hoppy Lager

虾

虾因其多样性继续成为最受欢迎的海鲜菜肴之一。它可以是沙拉或意大利面的一部分;天气可以冷也可以热。在新英格兰的夏天，它是传统的新英格兰海鲜煮沸和拥挤、油腻的油炸海鲜盘子的主食。因为我们很容易就能吃下这些小动物，所以最好是喝点容易喝的比尔森啤酒，这样就不会把自己填饱了。

啤酒搭配建议: Jacks Abby Post Shift, Firestone Walker Pivo Pils, Sam Adams ' 76, Urban Chestnut Stammstich, Suarez Palatine Pils。

轮船

我们要把蒸蛤蜊(或“蒸笼”)与牡蛎和其他蛤蜊分开，因为这些是软壳美食，蒸过后会和肉汤和黄油一起上桌。它们是一种颓废的、地区性的食物，意味着要吃得脏兮兮的。因此，我们的暴食将被纵容与一个大的东西，如双印度国际音标配一盘蒸汽机。

啤酒搭配建议:炼金师Heady Topper，泡沫啤酒建造溢出，劳森最好的Sip的阳光，Lone Pine Brewing Co. tesselation。

（地图:美国职业棒球大联盟体育场附近的啤酒厂）

洋葱圈

不，洋葱圈不是海鲜，但它们是路边海鲜小吃店菜单上的主菜。最好的洋葱圈是那种酥脆的，面糊一片片地掉下来，露出冒泡的黄色洋葱。它们咸而美味，应该与另一种风格的农家啤酒搭配，这次的啤酒不那么酸，但添加了一点香料和/或啤酒花的味道。

啤酒搭配建议: Boulevard Tank 7, Blackberry Farm Classic Saison, Creature舒适DaySpring，啤酒厂Ommegang Hennepin

牡蛎和蛤

没有什么比在餐桌前用手剥去半壳的牡蛎更能说明夏天了。不管你是喜欢吃辣根还是木犀草，都有啤酒可以搭配。在我们看来，缅因州的达马里斯科塔河是一个传奇。搭配任何平衡，微妙的农家啤酒。

啤酒搭配建议: Hill Farmstead Anna, Oxbow桶装农舍淡啤酒，pFriem桶装Saison, Allagash resgum。

就像任何东西一样，夏天转瞬即逝，但只要有一个装满冰啤酒的冷却器，就很容易尽可能长时间地享受阳光。虽然新英格兰海鲜小屋之旅并不一定需要新英格兰啤酒，但它有帮助。找几个朋友，同时撕开一个龙虾尾和一个高个男孩。