用精酿啤酒烹饪:3个超级碗食谱

2014年1月27日

真正的比赛将在新泽西的橄榄球场上进行，但数百万美国人将舒适地聚集在家里，或与朋友一起观看丹佛野马队与西雅图海鹰队在超级碗周日的比赛。

观众在家里看到的一件事是啤酒的广告——很可能是某种清淡的啤酒。然而，随着美国精酿啤酒的复兴，我们比以往任何时候都有了更多的选择，我们有机会喝不同的酒，并为我们的杯子和盘子增加风味的深度。

这个国家有2700多家啤酒厂，其中很多分布在自己的州边界之外，喝到不同啤酒厂不同风格的啤酒的机会从来没有这么大。可口的麦芽酒和拉格啤酒已经进化出了一种浓郁的味道，可以与从高级餐厅到汽车尾车的各种食物相搭配。

除了比赛(和广告)，另一个亮点是食物。鸡翅、蘸酱、三明治和所有丰盛的食物都是婚礼当天的常规。

今年，何不在一些菜肴中加入啤酒，带来一些意想不到的味道呢?由于精酿啤酒的主要成分是水、啤酒花、麦芽和酵母，用精酿啤酒烹饪就像给你的菜肴添加了一个全新的香料柜。

这里有三种手工啤酒的传统口味《美国精酿啤酒食谱》:155种来自你最喜欢的酿造酒吧和啤酒厂的配方这一定会让你的客人们挤在一起吃好几份。

豪达芝士火锅

奶酪火锅在上世纪六七十年代最受欢迎，如今它又重新流行起来了，因为厨师和派对主办人接受了人们围着一锅沸腾的融化奶酪站在一起的公共吸引力。

这款混合了两种奶酪的奶酪火锅从芥末粉和辣椒粉中获得了刺激，而添加的贮藏啤酒则能缓和一些辣味。准备好烤串和蘸料，比如一口大小的苹果、烤法棍面包或新鲜蔬菜。喝一杯优质的美国贮藏啤酒与这道丰富的菜肴。产量:4-6份。

成分

• 10盎司全帆啤酒的Session高级啤酒，或类似的美国淡啤酒
• 1/2瓣蒜，切碎
• 12盎司烟熏豪达干酪，去皮切碎(约3杯)
• 8盎司蒙特利杰克奶酪，切碎(2杯)
• 1茶匙伍斯特沙司
• 1/8茶匙辣椒粉
• 11/2茶匙玉米淀粉
• 1/2茶匙干芥末
• 1汤匙水
• 1/8茶匙现磨黑胡椒
• 切片苹果，新鲜蔬菜和手工面包蘸着吃

准备

1. 在奶酪火锅或类似的锅中，混合啤酒和大蒜，小火慢炖。逐渐加入豪达奶酪和蒙特利杰克奶酪，不断搅拌，使其均匀分布。用小火慢炖，搅拌直到所有的奶酪都融化，奶酪火锅变得光滑。加入伍斯特沙司和辣椒粉搅拌。
2. 把玉米淀粉、芥末粉和水混合在一个小碗里搅拌成糊状。搅拌浆液到奶酪混合物中，继续用小火煮20分钟，不盖盖子，让味道发展。
3. 加入胡椒粉搅拌，根据需要加入额外的黑胡椒和辣椒粉调味。转移到火锅锅或服务碗和服务与拼盘的设备。

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慢煮Doppelbock烤肉肉丸

就像那句老话所说的“放好就忘了”，这是一个简单的食谱，让慢锅为你做所有的工作。将食材混合，几小时后再放入小火慢炖，就会有美妙的香气和即食的美味。

配方需要斯普雷彻啤酒公司的根汁啤酒烧烤酱汁，但你可以用另一种流行风格的酱汁代替。这使这道菜的味道截然不同。这个食谱中有很多肉丸，所以是大型聚会的绝佳选择。产量:大约20份。

成分

• 16盎司斯普雷彻啤酒公司多普博克，或者类似的多普博克
• 一杯番茄酱
• 1/2杯斯普雷彻沙士烧烤酱汁(或1/4杯沙士，1/4杯甜烧烤酱汁)
• 1/4杯红糖
• 2汤匙红酒醋
• 1/4茶匙大蒜粉
• 1/4茶匙盐
• 1/4茶匙现磨黑胡椒
• 3磅冷冻鸡尾酒肉丸

准备

1. 将啤酒、番茄酱、烧烤酱、红糖、醋、蒜粉、盐和胡椒粉放入慢炖锅中混合。加入肉丸，轻轻搅拌，以确保肉丸被酱汁覆盖(如果需要，可以添加更多的啤酒)。
2. 盖上小火煮6到8小时。煮到一半的时候，看看是否需要再加一些啤酒。
3. 用牙签把肉丸放在大浅盘上。把多余的酱汁放在一个小碗里蘸。

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熏肉烧烤酱鸡翅

这个食谱结合了两种奇妙的东西——培根果酱和烧烤酱——并将混合物大量地涂抹在值得信赖的酒吧备用鸡翅上。这是一个多才多艺的食谱，可以用于各种烟熏或烤肉;它甚至对蜗牛也很有效。你也可以尝试用鸭翅代替鸡翅，如果你家里的猎人有一个成功的季节。

拉格啤酒是常见的搭配，但试着用烈性波特酒搭配这些鸡翅;麦芽的微焦烟熏味为培根和墨西哥辣椒带来了额外的风味。产量:12只鸡翅和大量的酱汁。剩下的酱汁很适合夹在汉堡里，和其他烤肉一起吃，或者蘸在面包上吃。或者简单地做双份鸡翅!

成分

• 一杯剁碎的苹果木熏培根
• 12只大鸡翅
• 2汤匙特级初榨橄榄油
• 1/4杯切成丁的黄洋葱
• 1/4杯深红糖
• 8盎司结实搬运工
• 1汤匙无盐黄油
• 2杯小牛肉或牛肉汤
• 半杯伍斯特沙司
• 1汤匙puréed墨西哥辣椒
• 1茶匙干牛至
• 1茶匙干百里香
• 1/4茶匙大蒜粉

准备

1. 预热烤箱至400华氏度。把培根放在重煎锅里，放入烤箱烤至酥脆。将培根转移到纸巾衬里的盘子上，煎锅中保留脂肪。将烤箱温度降至350华氏度，将煎锅移至炉子上。
2. 把鸡翅倒入橄榄油中，把它们放在烤盘上，烤1小时，或者烤到酥脆熟透。
3. 在煎锅中加入洋葱和培根油，用中火烹饪，偶尔搅拌，直到金黄色，5到7分钟。小心处理煎锅;刚出炉的时候还是热的。
4. 在煎锅中加入红糖，用中火烹饪，偶尔搅拌，直到它溶解。加入啤酒，用锅铲刮锅底，使褐色的部分变松。搅拌黄油，小火煮至液体减半，偶尔搅拌。
5. 在啤酒变淡后，将肉汤倒入煎锅中，直到果酱变稠，偶尔搅拌一下，注意不要烧焦，大约需要10到20分钟。
6. 向煎锅中加入伍斯特沙司，墨西哥辣椒，牛至，百里香和大蒜粉，搅拌至完全混合。
7. 将酱汁和培根放入搅拌机中，冷却8到10分钟，然后将其打成泥状，直到光滑。把鸡翅从烤箱里拿出来，放在一个大碗里，倒入足够的酱汁，让鸡肉充满燕麦味。即可食用。