新发现的酵母种类：Wildbrew™费城酸
各种各样的选择天然酵母反映了生物多样性，但尽管物种数量和亚种类（除了酿酒酵母酿酒酵母）可参与发酵。经过多年的研究，发展和与科学大学（费城，美国）的合作，Lallemand Brewing很自豪地介绍其第一个非酿酒酵母在干燥形式：Wildbrew™费城酸。Matthew Farber博士和他的研究团队孤立与大自然，这种酵母在原发性发酵期间能够生产乳酸和乙醇。
框架内在Wilbrew™Premium系列生产线，费城酸在许多其他酵母中单独选自性质和感官特征。该酵母被确定为属Lachancea.;然而，该物种被定义为酸啤酒生产中的产品的使用是专利申请（N°PCT / US20 18/043 148）。
WildBrew™费城酸是一种纯粹的文化lachancea spp.。它将在25°C的7-10天内生产酸啤酒。产生的酸度被描述为光滑，优雅和微妙。由此产生的酿造与红苹果，桃子和蜜瓜的味道音符高度平衡。
WildBrew™费城酸以每HL的麦芽汁的50-100g的音高速率推荐，足以达到至少25-5万活细胞/ ml。野手糖TM值费城酸可在500克和11g小袋中提供。
可以找到更多技术信息本文。
关于Lallemand Brewing.
Lallemand Brewing是Lallemand Inc.的营业部门，该公司是一家专门从事酵母和细菌的研究，开发，生产，营销和分配的加拿大公司。Lallemand Inc.拥有超过4000名员工，位于45多个国家的5个国家。接触：marketingbrewing@lallemand.com网站：www.lallemandbrewing.com.
关于费城的科学大学
费城的科学大学成立于1821年，成为北美第一药学院的费城药学学院。作为一个独特地专注于科学，卫生专业和新兴相关学科，USCiences通过为学生提供集中课程，实践教育和现实世界的经验来为专业成功构成专业成功的基础。结果是奖励，在全球范围内的制药，医疗，医疗保健和生物技术频谱的奖励，良好的职业和发现，在那里在他们所处的任何地方都证明了校友和学生。
了解更多：www.usciences.edu.
联系信息
公司：Lallemand酿造
接触：Caroline Parnin.
电子邮件：cparnin@lallemand.com
