芝加哥，伊利诺斯州——Moody Tongue在酿酒行业开创了一个独特的利基市场，并因将厨师的思维方式应用于酿造过程而受到国际赞誉，该公司透露，它将在2515 S. Wabash的新酿酒厂开设两家新餐厅，由厨师Wentworth领导。Moody Tongue餐厅设有25个座位，以啤酒为重点的精致餐厅，有10道菜的品尝菜单。他们还将在穆迪舌餐厅推出酒吧，这是穆迪舌餐厅品酒室的全新版本，提供了更多的烹饪选择，远远超过了皮尔森餐厅臭名昭著的牡蛎和巧克力蛋糕菜单。
Jared + Jared:两人是多年的朋友，第一次合作定制啤酒时，温特沃斯是朗曼与鹰餐厅(Longman & Eagle，米其林7星餐厅)的行政总厨，鲁本是鹅岛啤酒公司(Goose Island beer Company)的酿酒师。温特沃斯对将高品质的食物与同等水准的啤酒搭配在一起并不陌生，正如他在Dusek 's Board & beer担任行政总厨期间所证明的那样，这家以啤酒为中心的餐厅位于皮尔森历史悠久的塔利亚大厅内。在这里，他在2016年和2017年获得了米其林一星，使Dusek 's成为全国首批获得这一著名排名的以啤酒为中心的餐厅之一。当Moody Tongue的扩张和新餐厅开始成为现实时，鲁本聘请了温特沃斯的烹饪专业知识，他们开始了为期两周的比利时和法国的研发之旅，以进一步巩固他们在个人和专业层面上的关系。
“我们都喜欢奢华、放纵的优质食材。在Moody Tongue，我们对待啤酒的态度与对待食物的态度是互补的。”
“我还没有见过任何其他啤酒酿造商像贾里德·鲁本那样把品质和奉献精神都放在自己的工艺上。作为一名厨师，这真的很鼓舞人心，”温特沃斯说。“我们之间的创意渗透就这样流动，我们一起将食物和啤酒结合在一起，可以说是前所未有的。”希望这两个地方的菜单都很有趣，不要太严肃，因为虽然我喜欢炸鸡，但我更喜欢炸鸡和鹅肝黄油。”
鲁本说:“我们一直打算扩大Moody Tongue的烹饪产品，但我们希望首先专注于打造品牌和增加啤酒产量。”“五年后的今天，在新场馆和杰瑞德·温特沃斯的帮助下，我们终于有能力实现我们的愿景。对我来说，与他这样的技术水平和精湛的品味合作是令人兴奋的，这也让我有机会继续学习。酿酒师什么时候有机会和这么有才华的厨师坐下来一起工作?
喜怒无常的舌头餐厅，一个早期的预览:在餐厅，一个亲密的25个座位的场地，客人将体验到一个超季节性的，精致的10道菜的品尝菜单，从温特沃斯的旅行中汲取全球影响力的菜肴。期待您的美食，如帝王蟹配张欢乐面、大豆、花生和XO酱配酸西瓜西米。为了补充温特沃斯的独特产品，鲁本将通过对温度、数量、垂直、酊剂等的操纵，提供创新的啤酒搭配展示(其中一些专门为品尝菜单设计)。这对夫妇的目标是让客人感到舒适、满足，并带着良好的嗡嗡声离开。
酒吧在喜怒无常的舌头，提前预览:与餐厅相比，酒吧将提供一个点菜菜单项更随意的氛围。与啤酒厂品酒室中常见的冰冷和刻板的工业形式不同，芝加哥设计公司Mo Faux Studio的设计同样令人期待，他们将之前的Moody Tongue品酒室置于地图上。温特沃斯将展示他作为一名精通各种美食的厨师的多面手，酒吧提供的高级菜品包括:炸鸡配法式泡芙、烤玉米蛋糕和鹅肝黄油，以及突尼斯香料罗马esco配白扁豆、洋葱炖肉汤、莳罗酱和摩洛哥油。每道菜都配有推荐的啤酒搭配，这些啤酒都是在鲁本(Rouben)和温特沃斯(Wentworth)之间从酒吧的16个龙头或特色瓶中挑选出来的。穆迪舌头的常年啤酒，包括切片油桃IPA和浸泡皇帝柠檬Saison，将继续供应，以及他们的专业啤酒项目的一些产品，如威士忌桶陈啤酒，农贸市场系列和酸系列，由于该设施提供了更多的空间，将推出更多的新啤酒。穆迪舌头的老粉丝们会很高兴地听到，穆迪舌头的酒吧将继续供应新鲜的牡蛎和他们臭名昭著的12层德国巧克力蛋糕。
更多细节将在未来几周穆迪舌酒吧和餐厅。关于穆迪舌酿酒公司和温特沃斯的更多信息可以在下面找到。
关于喜怒无常之舌酿酒公司:芝加哥Moody Tongue Brewing Company由表亲Jared Rouben(总裁兼酿酒大师)和Jeremy Cohn(首席执行官)于2014年在芝加哥创立，以烹饪酿造的理念为基础，吸引那些口味挑剔的人——或者用Rouben的话说，“喜怒无常的舌头”。鲁本毕业于纽约的美国烹饪学院(Culinary Institute of America)和希贝尔技术学院(Siebel Institute of technology)——成立于1900年的世界领先啤酒学院之一——在开始酿造啤酒之前，他曾在米其林星级厨房工作，包括加州纳帕谷的Martini House和纽约市的Thomas Keller’s Per Se。利用他广泛的烹饪背景和酿造教育，Rouben以厨师的心态进行酿造，精心创造平衡的啤酒，包括口味和芳香的层次，使用三个原则-采购高质量的原料，了解如何最好地处理原料，并知道在酿造过程中何时以及如何加入它们。每年，啤酒厂提供六种常年啤酒，如切片油桃IPA，浸泡皇帝的柠檬Saison，焦糖巧克力Churro波罗的海波特以及选择限量发布的啤酒和葡萄酒或威士忌桶装啤酒。穆迪舌啤酒的分销主要集中在美国各地的烹饪市场，包括芝加哥、拉斯维加斯、查尔斯顿、休斯顿、亚特兰大、阿什维尔等九个州的主要城市，以及中国的上海、北京和杭州等国际城市。2016年，穆迪舌酿酒公司(Moody Tongue Brewing Company)在芝加哥皮尔森(Pilsen)社区一个有125年历史的废弃玻璃仓库内开设了The Tasting Room。在一个私密的中世纪现代空间里，这里提供全年和限量发行的啤酒菜单，展示了一个图书馆，这里收藏了全国最大的啤酒书籍。这个时尚的空间迅速赢得了评论界的好评，三年后，Moody Tongue的品酒室获得了2019年Jean Banchet“最佳酒吧”奖。2019年晚些时候，穆迪舌头开始将业务转移到全新的25800平方英尺。在城市的南环路上有一个英尺的空间。 The large-scale expansion, located at 2515 S. Wabash, will immediately double the brewery’s current production capacity and will house two all-new dining concepts this summer — a casual, à la carte tasting room, The Bar at Moody Tongue, as well as upscale, intimate restaurant, The Dining Room at Moody Tongue led by nine-time Michelin-starred Chef Jared Wentworth. For more information, please visitwww.moodytongue.com，拨打312.600.5111或在社交媒体@moodytongue上找到他们。
关于行政总厨jared wentworth:作为一名摇滚歌手，九颗米其林星级厨师贾里德·温特沃斯(Jared Wentworth)在年轻时就开始烹饪，以支持他的巡回音乐事业。随着他的第一个儿子的到来，他把注意力转移到全职厨师的工作上，并在接下来的25年里继续这条道路。作为肯德尔学院(Kendall College)的毕业生，温特沃斯的早期职业生涯是在芝加哥许多备受好评的餐厅度过的，包括Tizi Melloul，以及公园大道咖啡馆(Park Avenue Cafe)的传奇厨师大卫·伯克(David Burke)和约翰·霍根(John Hogan)的厨房。他认为已故的伟大的基思·科恩(Keith Korn)塑造了他独特的烹饪风格，将经典转化为现代创作。他曾在芝加哥餐厅戈登(Gordon)工作过。当有机会和餐馆老板斯科特·斯台普斯(Scott Staples)一起开Quinn’s Pub时，他搬到了西雅图，连续五年担任行政总厨。
2010年，他回到芝加哥，担任Longman & Eagle酒店的开业行政总厨，这家酒店由酒店集团16“On Center”和洛根广场(Logan Square)的陆海部(Land & Sea department)合作经营，第一年就为这个社区热点赢得了著名的米其林星级，此后从2011年到2017年一直保持着这一排名。Wentworth继续在Pilsen开设了Dusek 's Board & Beer，在海德公园开设了The Promontory，后来又在西环路开设了Saint Lou 's Assembly & MONEYGUN，作为16“on Center的厨师/合伙人，在2016年和2017年为Dusek 's赢得了另一颗米其林之星。2017年1月，他接受了海斯勒酒店(Heisler Hospitality)烹饪总监的职位，并致力于将柳条公园(Wicker Park)的Trencherman餐厅重新定义为Trench，并因此获得了《芝加哥论坛报》(Chicago Tribune)美食评论家菲尔·维特尔(Phil Vettel)的三星评价。温特沃斯渴望回到厨房，再次成为它固有的同志的一部分，他辞去了烹饪总监的职务，重新担任备受尊敬的厨师和餐馆老板马蒂亚斯·梅杰斯(比利·森迪，玉树)的行政总厨。2018年，他们一起在瑞格维尔市中心开了一家双层鸡尾酒吧和餐厅Mordecai，再次获得了维特尔的三星评价。
作为鹅岛啤酒公司的老朋友和过去的合作伙伴，作为厨师合作系列的一部分，温特沃斯和穆迪舌的总裁兼酿酒师贾里德·鲁本一直希望有一天能在更大的范围内合作。当鲁本和他的商业伙伴、首席执行官杰里米·科恩决定将Moody Tongue的业务搬到芝加哥南环区(South Loop)，以扩大生产，并建造一间新的品酒室和餐厅时，鲁本邀请温特沃斯担任新概念的行政总厨。两人前往法国和比利时进行两种菜单的研究和开发，一种是品尝，一种是点菜，这两种菜单专注于一个基本概念:以最高水平的食物和啤酒搭配。Moody Tongue餐厅的Bar(休闲)和The Dining Room(高级餐厅)将展示Wentworth和Rouben在20多年的经验中培养出的精湛搭配的无限可能性。为了以一种有趣而朴实的方式提供从他的旅行中汲取的具有全球影响力的高级菜肴，温特沃斯的10道菜品尝和点菜菜单将以前所未有的互动方式将啤酒和美食结合在一起。
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