Breakside啤酒厂氮气冷冻新鲜啤酒花啤酒:视频!
Breakside新鲜啤酒花2014从Ritch马文在Vimeo．
俄勒冈州的波特兰,Breakside啤酒厂将新鲜的啤酒花用液氮冷冻和粉碎。酿酒师本·埃德蒙兹(Ben Edmunds)已经以疯狂的实验和屡获殊荣的啤酒花啤酒而闻名，但他对用季节性啤酒花酿造的新鲜啤酒花啤酒感到失望。
“对我来说，很多新鲜的啤酒花啤酒只是有这种非常强烈的叶绿素和植物物质的特征，而往往不能展示啤酒花的品种特征，比如Simcoe的潮湿和松树味，或Citra的热带味。”
酿酒师们仍在寻找最佳方法，从未干燥、未焙烧的啤酒花中提取微妙的新鲜风味，这些啤酒花在每年的啤酒花收获期间只能获得一次。
“当你得到这些完整的球果时，你没有机会真正访问那些储存酸、树脂和油的羽扇豆苷腺体，而这些东西是啤酒花味道和香味的标志性成分。所以，我们在讨论我们如何能想出一种技术，我们可以真正地暴露这些腺体，我说的是研磨啤酒花或打破它们。这几乎是我们能做的最温和的事情，只是粉碎它们，在说到这一点的时候，我想到了液氮。”
观看视频由里奇·马文和新学校用液氮冷冻啤酒花：http://vimeo.com/channels/behindthepint/105694721
联系信息
公司:Breakside啤酒厂
联系人:以斯拉Johnson-Greenough
电子邮件:ezra@breakside.com
