全涌：黑色修道院的Shannon Fink对女性酿酒商的看法

2016年8月30日

二十年前，俄亥俄州托莱多市中心，绝对没有看出它现在所做的方式。Toledo Mud Hens AAA棒球队于2002年搬进市中心，然后，慢慢地，餐厅来了 - 也是如此;然后，千禧一代开始进入振兴老仓库，几十年来的空缺。然后在2015年初，黑色修道院酿造公司开业。

黑色修道院坐在梦露街和埃里街的历史建筑的街道上，迈阿密伊利克河曾经跑过。建筑的地下室已经有旧的半门（现在是密封的），这是窗户回到一段时间，当时直接从运河中送到大楼。

酿酒厂坐在建筑物的后面。粒袋堆叠在右角，闪亮的发酵罐坐在市中心。悬挂在发酵罐附近的帖子是两个服装胡须。这是因为在黑人修道院啤酒被一体女性酿造员工酿造 - 当女性是家庭和城镇的主要酿酒师时，将古代到殖民时代的数千年到数千年来酝酿。和那些胡须？我们将在一秒钟内到达那些人。

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Shannon Fink，Head Brewer在黑色修道院，在获得工作之前，没有考虑自己成为工艺啤酒极客。事实上，她没有意识到发生了一场啤酒革命，直到她的旧工作的同事开始带着他的房屋和家用书籍，努力与她分享。

她对科学的着迷，以及制作自己的啤酒的想法。粉末迈出了信仰的飞跃，大约两年前从她的职业生涯转移到酿酒师。Fink与我谈过这一版本的Craftbeer.com的进化。

问：你为什么决定从作为酿酒商成为护士？

Fink：这是托运的这一系列事件。我正在自制。我在美国酿酒商公会中找到了这个计划。我拥有他们想要的所有科学先决条件 - 物理，微生物学 - 因为我的护理学位。我想到了什么。我把申请放在那里，忘了它，然后得到了一封接受信，“你已经在2015年1月被接受了，”这是两年的课程。

问：当你在2013年收到这封信时，你是如何准备的？

fink：我知道如果我想做的话，我必须有一些东西来支持我。我知道我必须开始改善我的酿造，所以我开始竞争。然后我开始赢了。我一年内赢得了42次奖项。

问：你是如何用黑色修道院挂钩的？

Fink：我从家里的俱乐部那里知道Tom Schaeffer [Black Cloister的创始人];他创立了混棉[托莱多的家用俱乐部]。直到我看到他们为助理啤酒厂做广告，我并没有听到任何声音。我不打算申请，因为我没有经验，但他们发布了广告汤姆说，“你申请，对吗？”现在我正在努力掌握啤酒的能力，这真是太棒了。

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问：你和你的助理啤酒，莫，与人有一些有趣的互动。告诉我对酿酒商的妇女的看法。

Fink：有些人正在为婚礼拿起啤酒，他们跑来跑去，“我可以帮你吗？我可以帮你吗？”我就像，“伙计。我们得到了这一点。“我不介意人们帮助，但我们不希望他伤害自己，因为这是啤酒厂的责任。人们不想帮助我们帮助 - 他们希望帮助我们，因为我们是女性。其中一个开始俯瞰着我的肩膀，然后他一直在寻找。然后他问道，“那么，今天你的啤酒在这里吗？”我就像，“呃，你好！”它一直在发生。

问：这就是为什么你在酿酒厂保持服装胡须！你真的用它们吗？

Fink：那是胡须来自哪里。莫就像“我们需要一对胡须。我们可以把它们放在上说，“我们在这里！”

问：我确定在18个月内发生了很大的变化，黑色修道院已经开放。告诉我关于以自己的方式目睹新的啤酒厂。

Fink：观看它爆炸进入现在的东西真的很有趣。我们正在扩大。我们有两个新的15桶发酵罐。我们得到了另外15桶发酵罐和15桶状的坦克。看到扩张真的很整洁 - 我们不再喝啤酒了。我们也搬进了哥伦布，我们即将进入密歇根州。我们还在研究第一次罐头运行。

问：你会如何罐头？

Fink：地狱天使

对于更多Fink的黑色修道院创作，下次在俄亥俄州西北部地区，啤酒厂停止。