邪恶的杂草酿造公司

2014年7月8日

今年早些时候驾驶越野，我在劳伦斯，ks举行了一夜之间。，打破骑行，享受一对冷酷的国家，我走进繁忙的Brewpub，并用Head Brewpub举行会面Geoff Deman and began telling him about my trip, and that I had just driven straight through from my home near Asheville, N.C.

“哦，男人，”黛安回答说：“我应该让你和你一起带一些邪恶的杂草。”

“嗯，”我反驳道，“碰巧我的冰箱里有一瓶宁静号!”

With a gleam in his eye and a smile creasing his face, Deman immediately picked up his phone and called a few of his staff members, who rushed down to Free State on their night off to get a sample of Wicked Weed’s Brett beer that earned gold for the rookie brewery at the 2013伟大的美国啤酒节。

事实上，只有15个月大的Brewpub只在北卡罗来纳分发，那种酿酒师900英里的敬畏们都追求了很多关于即时拳击邪恶的杂草，自2012年12月下旬以其开放的门打开。。

随着工程中的几个项目来保持啤酒厂向前迈进，邪恶的杂草希望其声誉继续扩散到阿什维尔的泡沫城市限制之外，同时不会忽视创造在第一名的声誉。

“这是一种非常受控制的利基市场增长，所以我们可以保持我们喜欢的质量，”艾比·迪金森(Abby Dickinson)说。她和丈夫、首席酿酒师卢克·迪金森(Luke Dickinson)是Wicked Weed的六位合伙人之一。“那是我们的东西，那是我们的舵手室。我们不是下一个内华达山脉，也不是下一个新比利时——至少五年计划不是这样。我们喜欢像Russian River这样的啤酒厂，他们生产利基市场的啤酒，并因此而出名。”

啤酒厂位于Biltmore大道上一座20世纪20年代的建筑中，这里曾是Asheville Hardware的所在地。隔壁是全国知名的橘皮音乐俱乐部。迪金森一家，还有卢克的兄弟沃尔特，他们一生的朋友瑞安·古西，以及古西的父母里克和丹尼斯，花了很多心思，很多心思和很多钱来改造这个两层楼的建筑。

主要的街道层设有Wicked Weed的全方位服务酒吧、餐厅和户外露台。裸露的砖墙上点缀着一幅亨利八世的大型漫画。啤酒花(Wicked Weed)得名于国王的一句话，他说啤酒花是一种“邪恶有害的杂草”，注定会毁掉啤酒。

楼下有一种更乡村的、以啤酒为中心的感觉。装饰桶装饰着酒吧和品酒室，与15桶啤酒酿造室相邻，另一个室外座位区和一个气候可控的开放式发酵室，Wicked Weed珍贵的酸啤酒就是在这里诞生和培育的。

在三个月前，在每年的Brewgrass节日之前对其啤酒帐篷进行了巨大的反应，邪恶的杂草在大门中用近20个房子啤酒开放到大型粉丝。十八个月后，嗡嗡声并未消退，并且往往很难在周末找到那里。

Wicked Weed在任何时候都有24种啤酒，它们的种类就像啤酒厂所称的城市一样多样。从经典的西海岸风格的Freak of Nature Double IPA到独特的佐料和其他一次性的特色菜，如法国吐司黑啤，这里有适合每一种口味的东西。尽管产品种类繁多，Wicked Weed几乎所有啤酒都有一个统一的品质，那就是高度酵母衰减，从而酿造出清爽、干爽、非常适合饮用的啤酒。

的Funkatorium

桶老啤酒是啤酒厂的主要力量，特别是酸和野生啤酒。如此，邪恶的杂草被设定为打开第二个设施，只有几个街区距离被称为Funkatorium。位于科克伊大道，在阿什维尔南坡街区市中心的麦克塞尔屋和酸味的味道，计划于2014年8月初开放。

这个占地1.2万平方英尺的空间的后面已经装满了Wicked Weed的350桶，这些桶之前存放在20分钟车程之外的一个设施里。

客户将能够走到前排栏区域，从一个聚焦的味道清单，或者从复古瓶子选择，并享受迷人的木箱环绕的玻璃。

“这就是我们的目标，在这些啤酒生产的地方，在它们生活和呼吸的地方，成为它们现在的样子，”艾比·迪金森(Abby Dickinson)说，她在一次非正式的参观期间凝视着墙壁到墙壁的木质展示。

Funkatorium还将采用展开的主要Brewpub咬合菜单的版本，包括硬奶酪，腌制的肉类，沙拉和长方形宝石腌制的蔬菜。

“框架是一种传统的街头塔帕斯菜单，”Head Chef Cardiff Reasy说，“但是邪恶的杂草的风格。由于酸奶啤酒是顶部的，我们希望制作将成为这一点的食物。“

并辜负邪恶的杂草名字。

“我们始终努力尽最大努力，从啤酒到装饰到员工，所以这将是一个漂亮的空间，”贝斯顿说。“那是谁，所以这个（Funkatorium）不会与母船不同。”