三一啤酒厂

2015年11月19日

当我拜访汤米·泰什时，他刚刚从罗德岛普罗维登斯(Providence, Rhode Island)的伟大国际啤酒节(Great International Beer Festival)回来。从1998年开始，他就在这座城市酿造精酿啤酒三一啤酒厂．他的啤酒包括烈性黑啤酒和酒精浓度为11%的比利时草莓麦芽啤酒，为他赢得了三金一银的奖牌。

“比利时草莓有一群狂热的追随者，”2013年成为首席酿酒师的泰什说。“我们在6天内就消耗了14桶原油。”

当你听他谈论如何酿造更好的啤酒时，他的成功就不难理解了。作为一名训练有素的厨师，他“喜欢”设计精酿啤酒食谱。

泰因什也是那种坚持把事情做对的人。他承认，这意味着他要工作很长时间。

“今年夏天，我们做了三到四场场外活动，用我们的餐车建立啤酒花园，”泰因什说。“我们7点左右到达补给站，然后酿造到3、4点，然后回到餐车，直到晚上11点。大约十年后，我终于在今年休了一周的假，因为我的fiancé坚持要我休息一下。”

Tainsh的团队很小，包括他自己和一名助理酿酒师，他非常重视团队的安全。他在15年前从啤酒厂的发酵罐爆炸中吸取了这一教训。他说，所幸没有人受伤。

“我们有太多的人在工作，互相绊倒，有人犯了一个错误，把二氧化碳罐打开，然后走开了。我注意到，酝酿的人越多，事情就越不对劲。所以我希望酿酒的人少一些，这样我就能知道发生了什么。”

不过，他表示，总体而言，三一啤酒厂运气不错。精酿啤酒的繁荣为当地啤酒创造了强劲的需求。对三一来说，本地就是一切。这家啤酒厂几乎所有的产品都能以最快的速度在市中心销售。

“我们不停地酿酒，”泰因什解释说。他把精酿啤酒的兴起比作20世纪80年代的说唱音乐。“每个人都认为说唱音乐是昙花一现，但它是人们想要的。精酿啤酒也是如此。”

Trinity Brewhouse提供10个水龙头的酒吧，Tainsh用20桶的系统供应啤酒。他品种繁多的啤酒有一种美妙独特的泥土味。三一酿造也运动温和到中等云，给一个丰富的味道，看起来诱人的玻璃杯。

从黑啤酒到小麦啤酒，从印度啤酒到香料啤酒，样样都有。在我访问期间，美国队长(Captain America)、汤米红啤酒(Tommy 's Red Ale)和比利时威比尔啤酒(Witbier)都是引人注目的亮点。

和大多数长期的手工酿酒师一样，早期的先驱们激励了泰因。

“如果不是为了内华达山脉，我今天就不会酿造精酿啤酒了，”他说。“我第一次喝内华达山脉的时候，我就知道好啤酒应该是这个味道。我已经做好了从厨师转行的准备，精酿啤酒为我指明了方向。”