甜筒:逆季节潮流而动的啤酒
在2016年狼的山脊酝酿在俄亥俄州的哥伦布市，我们正在讨论要酿造多少冬季季节的常规啤酒。我们称它为“玫瑰色脸颊”，最初开发它是为了应季而不是太老套。那是一种用橙皮和蔓越莓酿造的浓棕色麦芽酒。不加香料，不太甜。但它仍然达到了一些预期的口味，达到了与其他冬季啤酒相适应的最终目标。我在2014年第一次酿造了玫瑰色的脸颊啤酒，没有添加任何香料，因为一想到要制作另一个clichéd圣诞香料炸弹，我就畏缩了。
酿造玫瑰红脸颊两年了，我再也没有这种感觉了。我想让我们的冬季“季节性”啤酒从高ABV的香料啤酒的海洋中脱颖而出。同时我还想用一些新鲜的圆锥啤酒花。我选定了浓淡啤酒的配方。
我们在坚固的慕尼黑麦芽基础上酿造这款啤酒，让它有足够的存在感来承受我想在啤酒中加入的啤酒花的数量。我们把一捆50磅四分之一的马赛克分成两半，制成15桶的一批。一半进入热侧的回跳，另一半用于干跳。我还在花叶锥上加了一些Huell Melon的弹丸。
啤酒干而苦，有一种奇妙独特的啤酒花的香气。第一批啤酒里充满了西瓜和黄瓜糖水的味道。最后，我们认为是整个啤酒花造成了一切的不同。从那以后，我相信在可能的情况下使用全啤酒花，因为它们强大而美妙的香气。
有时候，逆潮流而动可以获得最好的商业意义。
到了给啤酒命名的时候，我很纠结。我们希望它听起来像冬季的季节，但也表明使用全锥啤酒花，这在小型手工啤酒厂中并不常见。我还担心，我们的马赛克合同比我在冬季用的这瓶啤酒要多。所以我们寄希望于它能成为一款热门产品，并决定如果我们想在全年酿造它，那么这个名字在夏天听起来也不应该不合时宜。
我们争论双关语和雪人的形象。最后，有人提议用“甜筒”，这个名字非常合适。这个名字是一个柔和的参考，整个锥形马赛克啤酒花在啤酒中占主导地位。“雪糕”听起来在夏天或冬天也很有意义。我本想在夏季版本中可能会改变麦芽或ABV，但在看到啤酒从第一天开始的成功后，我们决定完全不改变它。
(找一家美国啤酒厂）
我们在一年中尽可能多地酿造我们的甜筒啤酒，这个季节我们首次推出了6装啤酒。我们的冬季反季节啤酒是任何季节的啤酒。有时候，逆潮流而动可以获得最好的商业意义。
