Ranger Creek酿造和蒸馏
在德克萨斯州圣安东尼奥市一个相对偏远的地区，有一个叫Ranger Creek酿造和蒸馏．啤酒厂以圣安东尼奥城外的一条小河命名，德州游骑兵队曾在这里战斗并赢得了一些著名的历史战役。
我最近有幸与马克·麦克大卫(Mark McDavid)交谈，他是Ranger Creek的三个所有者之一。在我们的谈话中，我了解了他们的酿造风格、哲学和对当地原料的执着——这让我更加喜欢他们酿造得非常好的啤酒。
起源
十多年来，Ranger Creek在圣安东尼奥开设了第一家量产啤酒厂，并于2010年11月售出了第一桶啤酒，这无疑促进了德克萨斯州精酿文化的发展。
如今，Ranger Creek每年生产约3000桶啤酒，并因其独特而美味的啤酒赢得了无数奖项pecan-smoked doppelbock．Ranger Creek为其他啤酒厂树立了一个标杆，帮助美国第七大州在酿酒业中扬名立万。
受欢迎程度
在不到十年的时间里，Ranger Creek的受欢迎程度随着精酿啤酒运动的流行而增长。随着客户需求的增加，需要更大的酿造操作——他们增加了两个30桶发酵罐，一个60桶发酵罐，一个30桶brite罐和一个60桶brite罐，以及一条新的Meheen六头装瓶线，以满足需求。
夏天来了，这意味着是时候让Ranger Creek最受欢迎的季节-草莓牛奶黑啤-终于回来了。他们与邻近的德克萨斯州波提特镇的橡树山农场合作，获得了制作啤酒所需的500磅草莓，然后手工切割用于酿造。据麦克大卫说，一开始他们不确定它是否会受欢迎，但他们似乎对它不够感兴趣。
酿造哲学
Ranger Creek的受欢迎程度可以归因于他们提出和创造啤酒的方式。他们不仅酿造自己喜欢的啤酒，还会观察其他啤酒厂没有做什么，而不是他们正在做什么。
例如，当要酿造秋季啤酒时，他们决定酿造一种名为小批量7号的皇家甘薯黑啤，而不是酿造南瓜啤酒。这款啤酒非常浓郁，有巧克力味，有轻微的肉桂、肉豆蔻、橘皮、黑烤麦芽和水果(李子和樱桃)的味道。第7批次的结尾处带有甜味和甜味，平衡了轻微的、受欢迎的苦味。
麦克大卫说:“实际上，我们努力在啤酒中保持平衡，并没有兴趣为了最响亮而做一些激进的事情。”
这并不意味着他们没有有趣的啤酒，恰恰相反!例如，他们酿造了一种用果木熏制的农舍麦芽酒，以及一种用皇家梅斯特熏制的波特酒，在他们自己的波旁酒桶中陈酿。今年，他们将推出一款在红酒桶中陈酿的IPA和一款黑莓酸酒，让粉丝们保持警惕。
是什么让Ranger Creek与众不同
Ranger Creek不仅是一个啤酒厂，也是一个酿酒厂!他们把啤酒和烈酒放在同一个桶里陈酿，甚至把啤酒蒸馏成烈酒，这确实突出了两种艺术之间的关系。他们不是唯一一家使用当地原料的啤酒厂，但他们很认真地对待这一点。
麦克大卫说:“传统的酿酒原料在德克萨斯州生长不好，所以我们必须有创意。”“这就是我们一些最好、最有创意的啤酒的来源，比如我们的牧豆树烟熏波特啤酒和草莓牛奶黑啤。”
随着美国啤酒厂的激增，我们可以从Ranger Creek的家伙那里学到一些东西。他们已经证明，对当地农业的承诺不一定是一种损害，而是允许他们冒险，这已经得到了巨大的回报。
艾伦·沃尔夫(Allan Wolfe)是一名精酿啤酒酿造者、评论家和威士忌鉴赏家BeerandWhiskeyHQ.com．艾伦的热情在于找出不同啤酒的味道是如何形成的。除了酿酒，你会发现他在放音乐，看书，和狗狗玩耍，享受他最喜欢的啤酒或威士忌。他总是乐于回答问题，谈论啤酒或教任何愿意听蒸馏的人!
