普雷斯科特酿造有限公司

2015年7月8日

约翰·尼尔森在精酿啤酒流行之前就涉足了，当时精酿啤酒在美国还是一种奇怪的东西。自封的“总软管拖曳器”打开了普雷斯科特酿造有限公司在我们酿造啤酒的1994年3月15日。他的推出完成了始于1974年的一项使命，当时他在欧洲服役，那里是精酿啤酒的圣地，激发了不少美国精酿啤酒商的灵感。从那以后，他一直在研究精酿啤酒。

尼尔森说:“我们刚刚酿造了一种啤酒花樱桃皇家棕色啤酒，以纪念我们在普雷斯科特酿酒公司酿造的第3000批啤酒。”

这款啤酒名为“Hoppin ' Cherry”，每批使用168磅甜樱桃和40磅葡萄干。这是一种真正独特而美味的啤酒。

普雷斯科特酿酒公司(Prescott Brewing Co.)的配方与尼尔森退役返回美国时发现的那种“气泡黄色啤酒”截然不同。在那个时候，美国啤酒对他来说是如此的无趣，以至于他实际上戒了一段时间。他白天为洛克希德导弹与太空公司(Lockheed missiles&space Company)测试炸药，晚上和周末用自己早期自制的酿酒系统酿造啤酒，以此来打发啤酒之愁。他仍然拥有自己的第一台自制系统，他把它装上轮子，然后转化成天然气。

“当我再也无法理解课本上的酿造化学时，我决定在加州大学戴维斯分校学习一门课程。那时，我是一个酿酒狂人。”尼尔森说。

通往普雷斯科特之路

他和妻子罗克珊(Roxane)决定开一家酿造啤酒的酒吧，并对他们儿子上大学的亚利桑那州弗拉格斯塔夫(Flagstaff)感兴趣。

“每个人都认为亚利桑那州是一个炎热的沙漠，但当你在山上时，它是凉爽和绿色的，”他说。

当他们在弗拉格斯塔夫找不到想要的房子时，他的房地产经纪人建议他们去90英里外的普雷斯科特(Prescott)看看。普雷斯科特也位于亚利桑那州中北部的格拉尼特山谷(Granite Dells)的海拔处。他们在主广场上找到了一幢建筑，就是他们现在所在的地方，他们知道就是这里。尼尔森说，他们卖掉了房子，打包搬到了普雷斯科特。

他说，在创业初期，他们懂得了拥有优秀员工的价值，比如附近的安柏瑞德航空大学(Embry-Riddle Aeronautical University)的学生。

“我们有很棒的员工。很多人后来成为了成功的飞行员和医生。“我们希望看到我们的员工从事更大、更好的工作，我们受益于他们的精力和良好的职业道德。”

传统的酿造

在精酿啤酒行业20多年的时间里，尼尔森见证了很多变化和趋势。他指出，酸味等不同寻常的风格正在流行。但他担心将酵母引入酿造系统，因为它可能会“一头野兽”出来。尼尔森还看到了皇家ipas的增长趋势，并担心它会给啤酒花供应线带来压力。

尼尔森说:“对于一些IPA爱好者来说，我的获奖黄松IPA已经不够强烈了。”“但我是一家更传统的啤酒酿造商，所以我坚持自己的配方。”

尼尔森公司生产的啤酒很好，有些啤酒是罐装的。除了Hoppin ' Cherry和Ponderosa Pine IPA，他的Prescott Pale Ale，石化Porter, Lodgepole Light, Willow Wheat和其他选择代表了他多年来完善的工艺。他的《液体琥珀》是他的畅销书。

这家啤酒厂在普雷斯科特机场附近的一个仓库里还有一个30桶的生产设施。

他解释说:“我们把啤酒分发出去的时候，挤得满满的，有时候啤酒都卖完了，所以我需要更多的啤酒。”

对于一个曾经在美国连杯像样的啤酒都找不到的人来说，这已经很不错了。