内布拉斯加酿酒公司
内布拉斯加酿酒公司的故事与如今许多小型独立啤酒厂的故事没有太大不同。老板保罗和金·卡瓦拉克1992年，保罗开始了他们的旅程，当时他带了一点麦芽提取物、酵母和一个水壶。多年来，保罗对酿造的痴迷与日俱增，到2005年，他们以家庭为基础的经营发展成为一家小型纳米啤酒厂，位于他们家的地下室。
就在一年后的2006年，保罗辞去了他的日常工作，留给他的是一大堆账单，几乎没有资金，没有酿酒厂，也没有地点。他和金所拥有的，是对坚定的商业计划的信念和使其成为现实的热情。保罗说:“他们的想法就像维京人一样，如果你在上岸后把船烧了，那你就很坚定了。”
2007年，他们在内布拉斯加州帕皮利翁(Papillion)的一家酿酒厂在镇上一个新的高端地段的精品购物中心开业。开业后不久，卡瓦拉克经历了经济衰退带来的财务挑战，需要进行相当多的调整才能让他们的啤酒酒吧在第一年继续经营。
在早期，他们不得不做出许多妥协，但他们始终知道，他们的激情集中在酿造美味的啤酒上。
“当时我们还没有进入一个成熟的精酿啤酒市场，这个市场还没有真正接受我们所认为的高级精酿啤酒。W我们仍然有客人被我们淡啤酒的苦味呛到，我们实际上有一个完全停止IPA生产的窗口。所以，我们的目标是让我们的啤酒进入精酿啤酒更受欢迎的市场，以保持我们的小收入引擎运转，并还清账单。”
2007年，卡瓦拉克夫妇遇到了他们未来的首席酿酒师泰森·阿尔普。和保罗一样，阿尔普也是一名狂热的家庭酿酒师，当他来到内布拉斯加州寻找酿酒师的职位时，他正处于职业生涯的间隙。
保罗回忆起那段时光时充满了喜爱，“他是一个非常执着的人，他发送简历、电话、电子邮件，如果当时他们有无人机，我也会看到无人机在使用。”
不久之后，卡瓦拉克在内布拉斯加州博览会上担任最佳展览的评委，听到宣布的结果——阿尔普获奖——他很快就成为了助理酿酒师。不到18个月，他就成为了首席酿酒师。
保罗说:“他成为了酿酒业的霸主，用他出色的酿酒师团队覆盖了酿酒厂和啤酒厂。”
凭借分销商和口口相传的财富，他们的品牌在成立3年内发展到达到生产能力的地步。即使在啤酒厂的10桶系统中添加了一点，并将桶堆得到处都是。
解决方案是增加一个包装设施。保罗说:“我们正在从看起来比他们大的小啤酒厂转向规模经济、批量采购、更大的建筑和更低的管理费用，这不仅使我们能够生产更多我们想要的东西，而且还具有成本竞争力。”
其结果是，最近在距离原来的酿酒厂约5英里的地方开设了一个2.4万平方英尺的工厂，生产能力为50桶。在新工厂的第一年，生产包括罐装他们的EOS Hefeweizen，红衣淡色啤酒，印度淡色啤酒，深色坚果棕色啤酒和一些季节性啤酒。
今天，啤酒厂继续努力工作，每年生产约1500桶。“如果你有机会参观我们的酿酒厂，你会有娱乐价值，几乎被手推车撞倒，躲避啤酒桶，在酒吧里，我们用软管冲洗时，你会被过量的喷雾击中。当然，你吃的是鲁宾三明治(Reuben)或疯狂三明治(crazy blt)，上面加一个煎蛋。”
“这是内布拉斯加酿酒公司的心脏——在我们屁股上打滚，”保罗说。“不用说(但我有点这么说，不是吗?)如果没有那些相信我们、喜欢我们所做的事情的人的支持，这一切都不可能实现，并允许我们成为他们的朋友，成为精酿啤酒文化的一小部分。我们真的很感激。”
巴纳斯(@ruinationpress)是德克萨斯州圣安东尼奥市的一位啤酒作家。他每周为圣安东尼奥精酿啤酒审查员撰写文章Examiner.com以及他自己的网站祸根新闻．他活跃在德克萨斯州精酿啤酒领域，是圣安东尼奥啤酒周的创始成员，也是德克萨斯州精酿啤酒倡导组织的圣安东尼奥市主席打开水龙头．
