绿屋酿造
当客人走进佛罗里达州的杰克逊维尔海滩绿屋酿造他们几乎能感觉到脚下的沙子。也许在这种情况下，这是因为海滩只有几个街区远。或者，也许它实际上不是沙子，而是啤酒厂老板马克·斯蒂尔曼和埃里克·卢曼自己动手的工作道德留下的木屑。
一个白手起家的故事
这对叔叔和侄子的团队在2011年以艰苦工作的传统方式开设了Green Room。两人拥有行业知识，加上新啤酒厂在竞争中所需要的亲力亲为的心态。
斯蒂尔曼说:“我们两人都拿出了自己的技能来创业。”“但直到我们开业，我们才意识到所有这些技能将变得多么重要。酿造好啤酒已经很困难了，但确保你的利润没有被倒入下水道或被送人也同样重要。”
在开设绿色房间之前，斯蒂尔曼花了大量时间在炒房上。在此之前，他在安海斯-布希(Anheuser-Busch)的会计部门工作，在那里他学会了经营啤酒厂的商业方面。与此同时，卢曼带来了浓厚的酿造背景。他在杰克逊维尔市中心的索森德啤酒厂(Southend Brewery)和南城的七桥格里尔啤酒厂(Seven Bridges Grille and Brewery)都开了酒，并因此成名。
他们一起自己建造了啤酒厂。斯蒂尔曼说:“我们资金不足，所以我们推迟了所有可以做的事情，把剩下的事情都绑在工具腰带上，努力节省资金。”“例如，当涉及到安装乙二醇管道时，我们知道它们可能很昂贵，所以我寻找更便宜的替代方案。解决方案是在3英寸的PVC管中插入1.5英寸的PVC管，浇上海洋泡沫作为绝缘屏障。这个答案没有商业产品那么好，但它起了作用，而且成本很低。”
杰克逊维尔海滩的第一精酿啤酒厂
虽然流行的连锁酿造酒吧遍布整个地区，还有几家精酿啤酒厂在杰克逊维尔更偏远的内陆地区经营，但马克和埃里克率先在游客更多的杰克逊维尔海滩开创了一家独立的精酿啤酒厂。
斯蒂尔曼说:“我们选择杰克逊维尔海滩是因为还没有人在那里开业。海滩有一种小社区的感觉，这里的人们认同并支持他们喜欢的当地企业。我们觉得海滩是开店的好地方，到目前为止我们并不后悔这个决定。”
最大的挑战是找到合适的地点，因为海滩附近的房地产价格很高，缺乏停车位，而且距离学校、教堂和日托设施很近。最后，他们在第三街一个人流量大的地方找到了一栋废弃的建筑。虽然它需要一些爱，但这座4000平方英尺的建筑正是他们想要的。
Surfer-Inspired啤酒
对卢曼来说，从企业酿酒业转到自己的啤酒厂的机会是他一直在寻找的创造性突破。“在为一家公司酿制了多年啤酒之后，现在可以随心所欲地酿制我想要的东西，这是一种非常自由的感觉。它也会让人筋疲力尽。我们设定了一个目标，每年每周都要开发一种新啤酒。这导致人们不断地写食谱，形成新的想法，而这些想法没有可预见的结局。”
他的创作自由在Green Room描述为冲浪者灵感的啤酒中得到了释放(Green Room以冲浪者在波浪中最完美的位置命名)。啤酒店的顾客可以在桶装上16种啤酒——8种全年供应，8种季节性或实验性啤酒——所有这些都得到了当地精酿啤酒社区的支持。
一个周二的晚上，正值旅游淡季，我来到了啤酒厂，波西米亚冲浪主题的餐厅座无虚席。杰克逊维尔海滩的居民高兴地啜饮着各种啤酒，从西海岸风格的IPAs到风神蛇酒(Quetzalcoatl)，一种用巧克力、木薯根、塞拉诺辣椒和波布兰诺辣椒酿造的帝王红啤酒。
事实上，当地人非常喜欢Green Room酿造的受冲浪启发的精酿啤酒，以至于这家啤酒厂正在计划扩建。很快，年产量将从1500桶增加到3500桶。
