Funkwerks

2013年11月1日

即使是一家精酿啤酒厂，funkwerks——包括它的啤酒和它的商业计划——也有点时髦。自2010年12月以来，Funkwerks一直专注于实验，同时确保增长从未超过质量。Funkwerks是一家专注于西芹的酿酒厂，在2012年获得了年度小型酿造公司和小型酿造公司酿酒师奖美国啤酒节．

联合创始人布拉德·林肯和戈登·舒克在伊利诺伊州芝加哥的西贝尔研究所学习酿造科学时相识。两人一致认为，做一些其他美国啤酒厂没有做的事情，将是每天上班的好方式。舒克说服了他的商业伙伴，科罗拉多州的柯林斯堡(Ft. Collins)是开啤酒厂的好地方，因为那里有山间水源，生活成本低。

林肯说:“Ft. Collins也有非常发达的精酿啤酒市场，有着著名啤酒风格的伟大传统。”“所以我们觉得当地的啤酒饮用者会乐于接受一种新的品尝体验。”

saison啤酒起源于比利时乡村的农场，是用当季的食材酿造的。这些啤酒中使用的酵母为它所接触的麦芽汁增添了胡椒和柑橘的味道，从而酿造出果味浓郁、略带酸味且通常非常干的啤酒。例如，通常会添加草药和香料，有时还会添加Brettanomyces以增加复杂性。

点上它的旗舰啤酒Funkwerks Saison，你会得到一个漂亮的嗅杯。你马上就能闻到橙子、柠檬、姜和胡椒的味道。在那里，我还品尝到了一种屡获殊荣的比利时风格金色麦酒——欺骗(deception)，它在朗姆酒桶中陈酿了8个月。

“比利时啤酒往往越陈越香。这个朗姆酒桶骗局将在大约六个月后变得更好，”林肯说。这很难想象。10% ABV的deception辛辣而芳香，就像水果和Drambui的泡沫结合。然而，即使是abv很高的Funkwerks啤酒也很顺滑，口感也很好。

坐在户外，一边喝着朗姆酒，一边享受阳光，这就像一个迷你假期。走在他们的酿酒厂周围，你会发现越来越多的葡萄酒和烈酒桶用于陈酿，装满和未装满750毫升瓶装的各种saison啤酒堆叠在一起，随时可以使用。Funkwerks的啤酒是比利时风格啤酒的一个很好的例子，这种啤酒正在美国制作并蓬勃发展。

图片©fairlyawesome via Flickr CC