极乐酿造公司

2014年2月5日

迪克·坎特韦尔(Dick Cantwell)是华盛顿州西雅图的Elysian Brewing Company的首席酿酒师和合伙人。他是一个全年酿造啤酒的人，但他对季节性啤酒尤其感兴趣。他在精酿啤酒界被称为“南瓜王”，因为他每年秋天都会尝试制作南瓜啤酒。

2013年，Elysian举办了第九届年度大南瓜啤酒节，这是一个为期三天的精酿啤酒盛会，地点是位于西雅图南部的生产基地(Elysian的四个生产基地之一)。在极乐啤酒的80款南瓜啤酒中，坎特韦尔亲自酿造了15款啤酒中的一款。他还参与制作了另外7款可供选择的南瓜啤酒。

每天大约有2000人来到这里，享受圣杯般的季节性啤酒，包括Elysian的夜猫子南瓜啤酒。夜猫子是一杯秋天，召唤出所有关于秋天的美好和正确的东西。

这家啤酒厂以IPAs闻名，比如最畅销的Space Dust季节性啤酒，口感带有宜人的花香。极乐全年的不朽IPA是太平洋西北地区最受欢迎的酒，呈现独特的铜色，伴随着美好、苦涩的IPA问候和平滑的回味。Elysian的啤酒花番石榴淡啤酒是一种独特的季节性啤酒，以白色小麦和蜂蜜麦芽为特色。

新推出的精酿啤酒包括Split Shot Stout，这是一种浓缩牛奶黑啤，由这家啤酒厂在西雅图的Stumptown咖啡的帮助下，每年春天酿造，还有全年出产的Dragonstooth Stout的桶陈酿版本。

坎特韦尔在1990年得到了他的第一份酿酒工作。他带着六包自家酿造的啤酒在啤酒厂转来转去，第一天工作结束时就收到了两份工作邀请。自1996年以来，坎特韦尔一直是Elysian的首席酿酒师，Elysian被评为年度大型啤酒酒吧美国啤酒节®在1999年，2003年，2004年和2004年。

Elysian的最新地点——400个座位的Elysian Fields，位于古老的先锋广场区。这家酒吧距离CenturyLink球场(西雅图海鹰队)和Safeco球场(西雅图水手队)都很近，步行就能到达。

这座曾经的马车工厂拥有一个120英尺高的椭圆形锌顶酒吧、水族馆和昏暗的金色灯光，为太平洋西北地区经常阴天的天空提供了绝佳的解药。这个地方既有历史感又有新鲜感。Elysian Fields的菜单上有18种招牌啤酒。

坎特韦尔就像他的啤酒一样微妙。除了啤酒和餐饮地点，Elysian的包装设施允许啤酒厂销往10个州。他经常与其他啤酒厂合作，比如科罗拉多州柯林斯堡(Ft. Collins)的新比利时酿酒公司(New Belgium Brewing Co.)，他称这家公司在品牌、营销、人员配置和分销方面是“一位伟大的导师”。他还是一位经验丰富的啤酒作家，写过很多文章和书，比如《啤酒厂协会的指南，开始你自己的啤酒厂”。