Bru手工建造Ales
BRU手工啤酒是一家小型三桶啤酒厂，生产公司创始人伊恩·克拉克所说的厨师啤酒。BRU位于科罗拉多州北博尔德一个古雅的居民区的死胡同里，并将克拉克的车库称为其全球总部。虽然啤酒厂没有自来水室向公众开放，但BRU啤酒可以在各种著名的博尔德精酿啤酒场所和瓶子中品尝。
啤酒厂于2012年3月开业，使用的是半桶自酿系统，几个月后，为了满足需求，啤酒厂升级为定制设计的三桶系统、冷藏室、瓶子调节库和两个锥形发酵罐，所有这些都有足够的空间容纳两辆公路自行车。
自根
BRU的故事可以追溯到一批自制啤酒，就像许多国家的手工艺创业故事一样。克拉克是一位长期的家庭酿酒师:
“我的地下室里有几百瓶，木材、水果、发酵罐;事情有点失控了，”克拉克说。“有一天，我妻子对我说，‘你为什么还不去考驾照?’我考虑了一下，然后在我的车库里开了一家啤酒厂。”
克拉克通过了一些繁文缛节，在他的车库里开了一家商业啤酒厂。然而，在增加了一些额外的安全措施并获得了方差之后，BRU被批准开始运营。
伊恩开始商业化地一次酿造10加仑啤酒。他很快就适应了这种设置，并在2012年6月升级为目前的三桶系统，开业仅三个月。
今年4月，BRU将第一个酒桶卖给了西区酒馆(West End Tavern)，第二个卖给了Centro Latin Kitchen，克拉克是那里的全职厨师。他一生的职业生涯为他所谓的“以口味为基础的厨师啤酒”提供了灵感。这些口味来自柠檬皮、杜松子、大枣、焦糖、柠檬草、黑胡椒、糖和其他非典型的啤酒成分。在啤酒厂的早期发展过程中，BRU的前两个客户一直是稳定的客户。
Handbuilt爱丽斯
这种手工构建的过程并非没有挑战。克拉克一手打造了整个行动。他每周在周六和周日酿造啤酒，在全职工作前后手工销售瓶子，并在剩余的时间里管理公司。在整个酿造过程中维护手工构建的流程是具有挑战性的;BRU的所有啤酒都是天然的碳酸，没有过滤;进一步维护手工构建的完整性。
“刚开始的时候，我想每周只做一天，周日休息，”克拉克一边说，一边把一锅沸腾的糖和红枣倒进煮水壶里。“那是一种错觉。”
克拉克说，到目前为止，他最大的挑战是满足需求。他一边跑来跑去处理一天的酿酒工作，一边讲述着创业过程中的起起伏伏。
克拉克说:“第一瓶啤酒喝得不太好，到处都是啤酒。“现在一切都很顺利。”
当他轻松地连接上泵和板式冷水机，将棕色麦芽酒泵入发酵罐时，很明显他已经解决了问题。这在BRU正在制作的美味啤酒中也很明显。BRU柑桔IPA是一种用杜松和柠檬皮酿造的未经过滤的啤酒，在调色板上有淡淡的柠檬和香草的味道，混合了柑橘啤酒花Cascade和Chinook。
不妨到博尔德的西区酒馆尝尝这款印度淡啤酒。BRU还在Centro Latin Kitchen餐厅供应一种棕色麦酒，用红枣和焦糖调制而成。博尔德地区的酒类商店很快就能买到这种瓶子。
本文最初发表于铜独立2012年10月15日。
Andrew Kaczmarek，是目前精酿啤酒项目的实习生，啤酒花农民，啤酒作家铜独立这是他在科罗拉多大学(University of Colorado)的最后一个学期。不追求啤酒花的时候，作为一个科罗拉多人，他会在空闲时间去落基山脉滑雪、露营或骑自行车。
