BrickHouse啤酒厂
Patchogue是纽约长岛南岸的一个港口前村，拥有一条繁华的主要街道，有20多家酒吧和餐馆，包括位于市中心的餐馆BrickHouse啤酒厂．啤酒厂占据了镇上最古老的商业建筑(建于1850年)。在1990年关闭商店之前，这座建筑曾是Shand的五金店和杂货店75年的所在地。五年后，这栋建筑从Shand家族手中买下，BrickHouse啤酒厂诞生了。
汤姆·基冈(Tom Keegan)是最初的所有者之一，他今天仍在参与这项业务。他的儿子也叫汤姆(Tom)，在纽约金斯顿(Kingston)拥有基冈啤酒(Keegan Ales)，这就是为什么你通常会在BrickHouse看到至少一种基冈啤酒，通常是飓风凯蒂(Hurricane Kitty)。
由于Shand的招牌还在吧台后面，BrickHouse啤酒厂在过去的二十年里已经成为长岛的主要产品。配备了一个10桶啤酒厂，完整的酒吧，厨房和现场音乐舞台，不难忽视这样一个事实:BrickHouse实际上是一家啤酒厂，而不仅仅是一家生产一些啤酒的餐厅。新任酿酒大师亚瑟·齐默尔曼正着手确保这种情况不会发生。
齐默尔曼是在银子弹公司(Coors)的环境健康与安全部门实习时接触到这门手艺的。一位资深酿酒师带他参观了一下，向他解释了酿造过程，啤酒的一些东西“深深地打动了他”。齐默尔曼想尝试不止一种配方的酿造，于是他开始在家酿造，后来在科罗拉多州的Funkwerks and Avery工作，并在加州大学戴维斯分校获得了酿造硕士学位。在他的女朋友得到长岛的一份工作后，他发现自己申请了BrickHouse。
2014年初，他被聘为首席酿酒师，讽刺的是，这位BrickHouse的前首席酿酒师去了科罗拉多州工作，长期员工保罗·科姆西奇被提升为助理酿酒师。
科姆西奇是一名家庭酿酒师，在爱上角鲨头印度棕色啤酒和阅读山姆·卡拉吉奥内(Sam Calagione)的《极限酿造》(Extreme Brewing)后，他开始了这个爱好。“当我意识到写这本书的人也是制作角鲨头啤酒的人，我就想，‘我自己也要试试。’”大约五年前，他看到了进入这家啤酒厂的机会，当时他在BrickHouse找到了一份厨房的工作，并把目光投向了啤酒厂。
啤酒厂的实验
齐默尔曼说:“我们想稍微扭转一下我们的声誉。”他指的是BrickHouse预计会推出5-6种啤酒。科姆西奇知道顾客们想要什么，他补充说:“我们卖了很多蓝点蓝莓和蓝月亮。顾客想买水果啤酒和小麦啤酒。”所以他们得到了水果和小麦啤酒，还有蔓越莓小柑橘啤酒和生姜小麦，柠檬皮和天堂谷物被添加到轮换中。
长岛独特的地理位置使他的啤酒厂和酿酒厂彼此相距很近。齐默尔曼认为这是一个杂交的机会，这就是Biera Aromatico，一种用澳大利亚夏季啤酒花、马斯卡和马尔瓦西亚酿酒葡萄酿造的啤酒。
不过，布里克豪斯啤酒厂并不都是跨界啤酒。科姆西奇说:“我们时不时地会为我们自己做一杯啤酒。”他接着描述了他们的假日Krampus，这是他们第一次尝试用麦芽酒花——在麦芽醪中加入啤酒花，赋予啤酒花的味道和香气，没有苦味。“到处都是啤酒花。每周你仍然会在某个角落看到一只洗碗的，”齐默尔曼笑着说。
2014年，砖房酿造了700多桶啤酒，其中10%流向了外部账户，这对啤酒厂来说是一个全新的冒险。“我们正在酿造更时髦的东西，让我们的产品进入更好的精酿啤酒吧是宣传的好方法。”
啤酒酒吧的力量
长岛目前唯一一家销售他们啤酒的啤酒屋是Southampton publicick House，所以当顾客在其他餐馆看到BrickHouse啤酒时，有时还是会多看一眼。
科姆西奇说:“啤酒酒吧有责任教育公众。”这种责任的一部分是展示啤酒和食物之间潜在的和谐关系。他们新的小盘菜单，包括枫糖培根爆米花和手切的香草薯片，旨在向顾客展示，酒吧零食不仅仅是干椒盐脆饼。
“很多较大的啤酒厂都有他们希望带回的东西。作为一个酿酒厂，我们可以玩，有多样性，尝试新事物，”齐默尔曼说。他和科姆西奇的目标是随时供应10种或更多独特的啤酒，为“从只想喝啤酒的人到精酿啤酒极客”提供服务。
艾丽西娅和凯文开始啤酒爱公司出于他们对精酿啤酒和食物的热爱，以及对两者的追求。他们撰写、制作精酿啤酒，还是精酿啤酒的倡导者。他们对啤酒的热爱使他们支持当地的农业、当地的商店和啤酒厂，同时让他们有机会在路上进行奇妙的冒险。
