尽情享受SM:美国精酿啤酒与美食体验6月3日至4日在华盛顿特区举行的国际啤酒节举办了一些由精酿啤酒行业领袖主持的精彩研讨会。演讲涵盖了一系列广泛的主题，如硝基啤酒的科学、木材和啤酒、发酵文化、美洲原住民的啤酒，以及如何为不断发展的啤酒厂保留小城镇的感觉。
由于SAVOR庆祝精酿啤酒和食物的美味组合，许多演讲处理了两者之间的各种关系。他们的演讲涵盖了水果啤酒、辣椒和啤酒、当地和可持续农业，当然还有如何发现自己的搭配。专家们谈到了一些特殊的组合，包括奶酪啤酒、甜点，甚至女童子军饼干。
一次研讨会，”30年精酿啤酒之旅的展览，涵盖了19世纪啤酒和酿造的历史，以及20世纪80年代精酿啤酒的复兴，以及之后的历史。该演讲还分享了啤酒厂新的零浪费倡议的细节，负责任的采购实践，质量控制的重要性，以及在啤酒厂和城市之间保持强大的公民联系的重要性。
“每个啤酒厂都有自己的策略，”康威解释说，“但我们现在的策略是留在五大湖地区，不要太宽太深，尽量让它离我们更近，总是有新鲜的啤酒。”这是我们采用了近30年的战略，它仍然适用于我们，这就是我们继续发展的方式。”
不能参加?我们支持你。您可以在这里收听SAVOR 2016的所有演讲!特别感谢CraftBeerRadio.com为了录音!
2016品味研讨会
Nitro Beers与Sam Adams创始人Jim Koch加入塞缪尔·亚当斯创始人和酿酒师吉姆·科赫，他讨论山姆·亚当斯Nitro项目。了解含氮啤酒背后的科学。
一切都是特拉普派与斯宾塞啤酒厂的艾萨克·基利神父一起，深入了解美国唯一的特拉普派啤酒厂。了解圣约瑟夫修道院如何将数百年历史的修道院酿造带到今天的世界。
高级啤酒和奶酪搭配弗吉尼亚州的Adroit Theory Brewing Co.专注于小批量生产深奥的麦芽酒。听听他们如何依靠非传统的酿造方法和桶陈酿来达到完美的液体。
Allagash & Deschutes:灵感来自当地风土的啤酒加入阿拉加什和德舒特的亲密会议，介绍特别的，一次性的品味研讨会合作啤酒，展示来自两个地区的当地食材。
30年精酿啤酒之旅加入啤酒厂老板兼联合创始人帕特里克·康威，他通过故事和啤酒回顾了过去30年的精酿啤酒。
视觉艺术与液体艺术的融合加入角鲨头工艺啤酒厂的Sam Calagione和“酿造当地”的作者Stan Hieronymus，因为他们提供了在哥伦布到达之前数百年印第安人酿造的啤酒的见解。
在科罗纳多&斯通公司工作了20年Coronado Brewing Co.和Stone Brewing都在2016年庆祝他们的20周年纪念日，并联手酿造了20周年的小批量合作啤酒，在这个品尝沙龙上发布。该小组将回顾圣地亚哥啤酒行业的历史，并讨论它如何影响全球精酿啤酒。
库珀斯之舞:木头和啤酒新书的作者彼得·鲍克特(Peter Bouckaert)和迪克·坎特韦尔(Dick Cantwell)将展示桶的维护和使用既简单又复杂的本质木材和啤酒由Brewers Publications出版。
与红母鸡和乡村男孩酿造的配对加入肯塔基州乡村男孩酿酒厂的创始人丹尼尔·哈里森，他与华盛顿餐厅红母鸡的迈克·弗里德曼合作，为与会者提供当地灵感的精酿啤酒和食物搭配。
啤酒花纽约州Ommegang啤酒厂与当地农民合作，开发了Hopstate NY，这是一种只用州种啤酒花酿造的美国淡色啤酒。Ommegang啤酒酿造商Eric Van Schoick讨论了与啤酒花农民和康奈尔大学的合作，用啤酒厂自己后院的啤酒花酿造啤酒。
水果啤酒和水果味啤酒水果啤酒是指用水果发酵的啤酒。水果味啤酒是用水果浓缩物或提取物发酵后调味的。Schlafly Beer和Hardywood Park Craft Brewery分享了两者的例子，并提供了建议的食物搭配。
开发品味菜单有没有想过是什么创造了品味菜单，并试图将食物与176种不同的啤酒搭配在一起?这个沙龙是你从SAVOR背后的厨师那里找到答案的机会。
福德·比尔:寻找美味圣路易斯的Perennial Artisan Ales和华盛顿特区的Right Proper Brewing Co.都使用大型橡木饲料作为表达他们的混合发酵文化的管道。我们的目标是让啤酒充满个性，具有层次感和魅力。
啤酒作为甜点加入Stone Brewing精酿啤酒大使和认证导游®Bill Sysak，他讨论了大师配对概念和他的信念，即精酿啤酒可以与世界上任何食物配对，甚至是女童子军饼干。
精酿啤酒和女童子军饼干举办一场成功的啤酒晚宴比表面上看到的要复杂得多。学习如何计划啤酒晚餐，如何品尝啤酒，如何选择主题，如何将啤酒原料融入到你的餐点中，以及如何更好地理解搭配方法。
做大但保持小虽然奥斯卡蓝调在北卡罗来纳州增加了一家啤酒厂，在德克萨斯州也有一家正在筹备中，但奥斯卡蓝调从未忘记它的根源和开始这一切的地方。听听一个不断壮大的啤酒厂是如何保持小镇风情的。
飞行狗带来热量:近距离观察辣椒是如何为精酿啤酒调味的飞行狗的酿酒师马特·布罗菲(Matt Brophy)介绍了配方开发过程，以及他们的酿酒师寻找什么成分来平衡每种辣椒。与他同行的还有PuckerButt Pepper Co.的首席执行官兼疯狂科学家埃德·柯里(Ed Currie)，以及巫毒辣椒酱公司(Voodoo chili sauce)的创始人、总裁兼首席酱料师汤姆·托特(Thom Toth)。
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