Cascade reign: 2007年vs. 2015年

二零一五年十二月一日

在现代精酿啤酒中，你很难找到任何啤酒成分比啤酒花更受喜爱和关注的有力证据。独特的香气和树脂，松花酒花在这个著名的苦味时代统治至高无上。1996年，美国用于种植啤酒花的土地面积达到了44000多英亩的峰值，是当时最多的。但在2015年，啤酒花种植面积创下了45239英亩的新纪录。

今天与1996年不同的不仅仅是土地面积的增加;我们还看到香气啤酒花种植面积的增加。在90年代早期，像Citra和Simcoe这样的啤酒花还没有开发出来，种植的啤酒花主要是为了苦味。随着手工酿造的兴起，一种新的秩序出现了，并在很大程度上延续到了今天。

2007年，酿酒商协会生成第一个跳使用报告;广管局会员调查结果。在第一份报告中，Cascade、Centennial和Willamette获得了最高荣誉。在短短几年里，随着新品种进入市场，我们看到这个名单发生了变化。2015年，Cascade和Centennial仍然高居榜首，但Willamette甚至没有挤进前十。取而代之的是，第三的位置基本上被奇努干所取代。仔细观察，前两名已经让出了很多新来者的地盘。2011年，Cascade、Centennial和Chinook占据了小型啤酒厂一半以上的使用量;如今，这一比例已降至40%以下。

在接下来的8年里，啤酒花行业会是什么样子?新的品种不断被开发和研究，种植面积肯定会继续增加，以满足美国4000多家小型和独立啤酒厂的需求

顶级啤酒花| 2007

1. 级联(香味)
2. 纪念(双)
3. 威拉米特河(香味)
4. 奇努克(双)
5. 阿马里洛(香味)
6. 心电图(东肯特戈尔丁)(双)
7. Saaz(香味)
8. 哥伦布，战斧，宙斯(苦)
9. 美国戈尔丁(香气)
10. Styrian Golding(香气)

Top Hops | 2015

1. 级联(香味)
2. 纪念(双)
3. 奇努克(双)
4. 锡®(双)
5. Citra®(香味)
6. Hallertau Mittelfruh(香气)
7. 阿马里洛(香味)
8. 水晶(香味)
9. 玛格南(苦味)
10. 哥伦布，战斧，宙斯(苦)

来源:酿酒师协会2015啤酒花使用调查/新酿酒师杂志