波士顿啤酒的IPAs能否应对ipday的压力?
如果有一件事，即使是最老练的精酿啤酒和食品权威也无法达成一致，那就是啤酒花和香料的相互作用。我们常说啤酒花和香料搭配非常好!但是香料在不同的情况下有不同的含义，就像啤酒花一样。啤酒花能——而且确实能——带来苦味。此外，啤酒花也可以是跳跃的，与跳跃类似的特性有关，无论是在味道(与味道不一样)还是香气。Spice还有双重含义。通常我们说IPAs是与咖喱或胡萝卜蛋糕的经典搭配。两者都是“辣的”，但只有一种通常被认为是由辣椒素引起的辣。看到什么地方会让人困惑了吗?
那么，啤酒花是搭配有香料的菜肴还是辛辣的菜肴，还是两者兼而有之呢?好吧，正好赶上#IPAday，波士顿啤酒，制造商萨姆亚当斯他与美国烹饪学院(CIA)合作，对其中至少一种理论进行了调查。他们甚至提供了一些搭配你最喜欢的酒吧食物的好主意!
波士顿啤酒公司的詹妮弗•格兰维尔写道:“作为一名啤酒酿造者和自诩的美食家，我最喜欢做的事情之一是将啤酒与食物搭配。”“事实上，许多酿酒商对于IPAs与食物的搭配都有自己的理论:啤酒花中的苦味会影响辛辣食物的辣味。”
Glanville和CIA团队在他们的Rebel家族中配对并描述了三种西海岸风格的IPA——Rebel IPA, Rebel Rider Session IPA和Rebel Rouser Double IPA——以及一种中热布法罗鸡翅食谱。
你可以阅读他们的会议结果:用辛辣搭配点燃#IPAday !在IPAday(8月6日，星期四)上，我发现这些结果对决定我想用哪种IPA搭配我的翅膀很有用。然而，我对他们的结果有几个问题。
在手工艺啤酒网站上，我们这么说啤酒花的苦味强调热度但酒精也有同样的作用。那么在这个测试中，我们怎么能确定Rebel Rouser的8.4% ABV不是感知到热量增加的真正原因，而不是85 IBUs呢?在什么水平上这些变量变得重要?
我很高兴看到美国烹饪学院参与这个案子，但我不确定讨论是否已经结束。我知道就我个人的口味而言，我尽量避免将辛辣(辣椒素)菜肴与ABV和IBUs都很高的啤酒搭配，但喜欢将所有类型的IPAs与香料明显的菜肴搭配，如胡萝卜蛋糕和IPA。
把啤酒花和辣味结合起来，你最喜欢的搭配是什么?在ipday那天，我们应该享用什么食物和我们最喜欢的IPA ?
作者简介:
安迪Sparhawk
