只有你才能防止季节性的蠕变
忘记7月的圣诞节吧，现在是8月的感恩节，因为精酿啤酒秋季上市的时间似乎一年比一年早。许多啤酒爱好者对此表示抗议——而且几乎没有办法阻止这种情况的发生——但季节性的变化仍在继续。
什么是季节性蠕变?
季节性蠕变指的是零售商为即将到来的季节而增加的交货时间。如果你曾在十月看到圣诞装饰时呻吟过，你就知道我指的是什么了。传统上，季节性商品的销售时间是有限的。大多数人不会在12月之后购买节日商品，除非打折。零售商希望更早地刺激季节性购买行为，以避免之后的大幅折扣，因此，难看的毛衣越来越早地掉到地板上。
但精酿啤酒商并不买账，对吧?好吧，我相信没有人想在7月酿造南瓜啤酒，但是，“零售商、批发商和啤酒厂有一个集体行动的问题，”解释说酿酒商协会首席经济学家巴特·沃森博士。
“如果每个人都等到9月1日，那就好了——每个人都能分享利益。但是，如果一个零售商“瑕疵”并提前出售(这将波及到批发商和啤酒厂)，他们可能会获得其他零售商无法获得的额外优势。所以每个人都有提前一周搬家的动机。”
这是一种追赶琼斯的零售风格，如果你是一个酿造商，创造了一种超级受欢迎的啤酒，并投资生产一种有消费者需求的有限时间窗口的啤酒，你是不是在某种程度上被锁定在游戏中了?我没有任何理由反对酿酒厂做出他们需要做出的决定，以保持照明和确保他们的员工得到照顾。
南瓜啤酒的影响
所以我们继续看到南瓜啤酒在每年更早的时候上架，但对于小型和独立的精酿啤酒商来说，南瓜啤酒真的有那么重要吗?简短的回答是肯定的!沃森在去年秋天的《南瓜啤酒》中详细阐述了南瓜啤酒现象。南瓜啤酒来了”。
“从年度数据来看，季节性啤酒每年10月，美国人的兴趣和销售额会达到一个高峰，而这个高峰唯一值得考虑的可能是南瓜啤酒．下面的图表比较了谷歌搜索所有四个季节(“冬季啤酒”+“春季啤酒”+“夏季啤酒”+“秋季啤酒”)与单独搜索“南瓜啤酒”的对比。到了十月，南瓜啤酒无疑是季节性啤酒世界的重量级冠军。”
我们回不去…
我们喜欢认为啤酒是季节性的。像saison、marzen、maibock和lambic这样的风格都有与季节性供应和环境变化有关的历史起源，但它们受到当今世界这些变化的影响吗?啤酒酿造商不再依赖于时间和地点，这多亏了冰箱、全球原料采购和全年酿造这些风格的酵母目录。那么，南瓜啤酒在7月份上市又有什么关系呢?啤酒与季节性联系的时间要比“季节性蔓延”这个词出现的时间长得多，正如我们所见，季节性对啤酒商来说是一笔大生意。
但我们也知道啤酒的季节性对我们消费者来说很重要——我们不想失去这一点。对许多人来说，南瓜啤酒在8月份的味道并不好。季节性的变化扰乱了我们的感官，感觉就像我们被迫与零售商(而不是大自然母亲)的不自然暗示保持一致，这不是我想要支持的东西。那么，当我们面对应季啤酒时，如何才能避免疯狂呢?
……我们可以吗?
对我来说，最明显的答案就是看经典的、圣人般的《辛普森一家》剧集。在这种情况下，当巨大的广告出现并开始摧毁城市时，便是《Tree House of Horror VI》。丽莎请求保罗·安卡的帮助，为镇上的人唱一首“不要看”的广告歌。讽刺的是，他们正在用一种形式的广告来帮助摧毁另一种类型的广告。
我知道这很傻，但如果你真的很烦，忽略季节性蠕变可能是你能做的最有效的事情。事实是，你可以控制你购买的东西。如果你买了，抱怨过季的啤酒是没有用的，如果你买了，你为什么要抱怨呢?这意味着其他人的“集体行动”改变了你的购买习惯。
如果被证明是有效的，季节性的爬行将继续爬行，一些人可能不介意8月的啤酒节。见鬼，真正的啤酒节甚至不是在10月，而是在9月——也许这是最初的季节性爬行动物!
不要让商店告诉你什么时候购物，你自己决定。而且，如果你选择抵制季节性的变化，那么在9月或10月(或者任何你想要的时候)，南瓜啤酒将是值得等待的。
不能忍受季节性的变化?以下是一些小型独立精酿啤酒商的看法:
神秘酿造公司北卡罗来纳州希尔斯堡
“我们seasonal-only。我们没有旗舰，也不想要。我们相信，人们喜欢喝什么会随着一年中的时间、当地市场上可买到的食物类型、天气甚至他们的情绪而变化。正因为如此，我们正在努力提供季节性的选择，总是新鲜的，反映出我们认为饮酒者在一年中的每个时候都想要的东西。”创始人、首席执行官和首席酿酒师，Erik Lars Myers有他自己的关于季节性蠕变的思考．
上州酿酒公司|纽约州埃尔米拉
“我们的秋季季节是一种湿啤酒花淡啤酒，我们用当地两个啤酒花农场的新鲜湿啤酒花酿造。他们希望在9月的第一周收获，所以我们的啤酒将在9月底上市。”
米斯皮利河酿造公司|米尔福德，德
“我们得等隔壁家伙送的本地红薯。这款红薯麦芽酒(贝蒂小姐)加入了香草豆、红糖、枫糖浆、肉桂和丁香。”
上坡酿酒公司科罗拉多州博尔德市
创始人马特·卡特说:“这就是当地酿酒商和当地农民一起喝一品脱啤酒的结果。”“2009年，来自芒森农场的迈克·芒森找到我，问我们是否有兴趣用博尔德县种植的有机熊宝宝南瓜酿造一种南瓜啤酒。麦芽和啤酒花产自田间。在这款啤酒中加入南瓜，让它真正成为了当地农场与啤酒厂的合作。”描述的啤酒是2011年GABF在田野和南瓜啤酒类别的金牌得主。了解更多关于制作上坡南瓜麦芽酒的信息视频．
作者简介:
安迪Sparhawk
