CraftBeer.com在Fred Bueltmann的停下来品味对话播客
酿酒行业拥有众多迷人的人物，但是新荷兰酿造排名在该列表的顶部。
弗雷德是新荷兰的所有者之一，目前填补了品牌和生活方式副总统的作用。他以前担任密歇根州啤酒师公会的总统，并于2014年获得着着名的汤姆伯恩斯奖。他是一位经过认证的Cicerone®，这是一家伟大的美国啤酒节和世界啤酒杯法官，以及啤酒和食物配对的全国公认专家。他发表了一本书，啤酒天使的银河系指南：饮食哲学，2013年。
“BeervangeList”是一种自我强加的标题，在2004年创造的弗雷德，作为他的使命的致敬，“为人民带来啤酒”。虽然他的主要焦点仍然是工艺啤酒，但近年来Fred的立场已经发展出来。他现在在食物，配对和工艺精神中具有更大的作用。“仍然，我的使命仍然很简单 - 我尽我所能帮助人们在食物和饮料中的所有美丽的选择以及所有美丽的选择都有愉快的体验，”弗雷德说。
弗雷德最新的冒险之一是停下来品味对话播客，他采访了他的同事，他们帮助塑造了工艺啤酒，制作精神和食物世界。
“饮食世界是由非常有趣的人组成的，”弗雷德说事实上，经过二十多年的工作和出差，给我留下最大印象的是我遇到的各行各业的不可思议的人。我相信人是整个手工艺复兴中最有趣和最有价值的部分。”因此，为了庆祝他的同事们，《停下来品味对话》意在“对这些五彩缤纷的人物有所启发”
到目前为止，驻足品尝的客人包括：
- Brandon Johns |厨师兼酒店老板格兰奇厨房和酒吧|Ann Arbor，MI
- Natasha Bahrami |所有者和杜松子宾馆杜松子酒室|密苏里州圣路易斯
- ari weinzweig |联合创始人德国熟食店|Ann Arbor，MI
- 达维亚·纳尔逊|厨房姐妹|加利福尼亚州圣地亚哥
- 代顿咖啡|新的荷兰运营经理|荷兰，米
- 厨师Dale Beaubien |新荷兰酿造|荷兰，米
- John Holl编辑，关于啤酒杂志|泽西市，新泽西州
在第五集的前半部分，弗雷德坐在朱莉娅·赫兹和亚当·斯梅尔在沃尔府的大啤酒节，弗雷德被弗雷德视为“啤酒节日的日光”。
Julia Herz是酿酒者协会的工艺啤酒项目主管，同时也是本书的合著者啤酒配对：配对专业人士的基本指南. 亚当·杜利是酿酒人协会和CraftBeer.com的行政总厨（这也是幕后主使）Craftbeer.com的啤酒和食品课程）。
亚当和朱莉娅的工作中的核心正在教育公众对工艺啤酒和食物配对的潜力。许多消费者在配对时自动想到葡萄酒，但亚当和朱莉娅正在努力分享啤酒捡到葡萄酒的想法 - “与葡萄酒相比啤酒的味道和谐是指数的，”亚当派。
朱莉娅和亚当都不认为啤酒是食物配对的唯一选择;他们只是认识到，有关工艺啤酒和食物配对的信息没有多少信息，而葡萄酒及其配对能力已经过时了。然而，食品和工艺啤酒之间似乎是一种自然的关系。
例如，在啤酒和食品之间的合作中，有更多的机会进行成分调整。酿酒师可以根据特定的食物配方定制啤酒，而葡萄酒和烈酒就不那么容易了。此外，亚当指出，厨师和酿酒师之间有很多相似之处，以及他们处理工艺的方式：
“作为一个厨师，你开始与不同的人有很多关系......真正打击我是与工艺酿酒商的关系。它与烹饪相连。在所有三个饮料类别，葡萄酒，烈酒和啤酒中，啤酒们会坐下来告诉你他们所做的事情，他们在想什么，为什么他们这样做了，他们使用了什么以及他们可能不同的事情。任何厨师都会为另一个厨师做到这一点，但你没有在葡萄酒和烈酒中得到它。他们是一点秘密。我现在在加利福尼亚岛生活，当他们去收获葡萄时，人们互相间谍......“
这种分享的感觉以及啤酒师和厨师之间建立的开放关系，使得食物和啤酒的搭配更加成功。
由于啤酒和食品行业之间仍然存在一定程度的恐吓，Julia说，他们的目标之一是指导烹饪机构教育厨师学生，同时赋予啤酒商权力。
“我认为训练继续葡萄酒，而不仅仅是饮料，而且它如何与食物合作，我认为我们需要在那里看到更多的啤酒，以便更多的舒适度。”
第五集是弗雷德这个播客目标的一个很好的例子。茱莉亚和亚当被邀请与朝圣者的多尔小麦酒和齐柏林飞艇弯曲麦芽威士忌，分享他们的过去，他们目前的冒险和他们对这个领域的未来的希望。
停下来品味对话不仅对那些在饮料和食品行业工作的人，而且对那些已经沉浸在这个世界的人来说都是鼓舞人心的。该播客正在与食品和饮料相关的人员建立联系，并促进这些手工艺行业的教育和合作。
谁更好地举办这些播客而不是FRED Bueltmann？弗雷德，新荷兰酿造总裁兼联合创始人Brett Vanderkamp表示，“Fred是Craft。他已经制作了工艺啤酒和他的生计。他致力于工艺食品运动，托管晚餐，开发自己的烹饪实力...... [T]他不是对他的爱好。工艺是弗雷德生活的方式。“
关于作者：
Heather Galanty.
