合同酿造不是一个肮脏的词

2012年5月22日

你不仅仅是标签，而且一些工艺啤酒厂实际上并不是自己拥有自己的砖和砂浆啤酒厂。相反，他们雇用了资源，设备，经常劳动的其他啤酒厂制作啤酒。这酿酒商协会BA将这种类型的啤酒厂定义为合同酿造公司，即雇佣另一家啤酒厂生产啤酒的企业。合同酿造公司通常负责啤酒配方的开发和营销、销售和分销。这个词也可以指一家啤酒厂雇佣另一家啤酒厂来生产他们现有酒厂没有空间存放的啤酒。

这种商业结构在葡萄酒行业(通常被称为“定制压榨”)和特色食品行业非常常见，但遗憾的是，它是精酿啤酒行业中被误解的一个部分，经常是批评和歧视的目标。本文的目的是通过解释合同酿造的实践和强调其积极属性来挑战合同酿造的负面污名。

重要的是要注意，一些酿酒师通过进入交替的所有权来避免合同酿酒商标签，该产品在某些啤酒厂运营期间暂时将啤酒厂（但不是所有权）的控制从东道国品牌转移到合同品牌。

合同酿造的参与的滑动规模

首先，有品牌从食谱开发中与包装的整个产品合同，经常暗指一个实际存在的虚构啤酒厂。这是为大型零售链酿造的私人标签啤酒品牌的常见做法，大多开发用于跳过分销层的费用。

其次是将设备和劳动力承包给酿酒商，将配方开发和原料采购的责任留给自己。马萨诸塞州伊普斯威奇的Notch酿酒厂,野牛酿造in Berkeley, Calif., have found success with this method: “After 10 years brewing on my 10 bbl system, the only way to grow my business without a million dollars was to use another brewery’s spare capacity,” said Daniel Del Grande, owner and brewer of Bison Brewing.

然后有动手酿造啤酒厂，他们租赁别人的设施和设备，以为身体酿造啤酒，但要求主人包装它。试图完善这种风格，漂亮的东西啤酒和啤酒项目开发和定义了“租户酿酒商”一词：“这意味着我们在漂亮的啤酒厂的专业酿酒商中没有帮助我们自己的啤酒，没有帮助。“今晚我们在啤酒厂里睡在我们的车里，明天我们将在5时上午5点酝酿。”

一些合同酿酒商在任何地方安置能力，而不是在任何地方安顿下来，提供了他们自己的能力，在可信赖的啤酒厂，购买和安装自己的发酵罐。“通过购买我们自己的发酵师来确保我们的合同能力，我们已经能够专注于我们产品线的销售和市场发展，而不必担心由于容量限制而导致的产品可用性，”斯维尔和总统的高水酿造谁购买了在加利福尼亚州圣莱德罗的德雷克啤酒厂安装的坦克。

建立品牌识别

虽然合同酿造的货物成本较高，但由于欠东道主酿造器的盈利，但大部分业务都是一种可变的成本，其开销很少。而不是拥有与拥有商业租金的通常收入开支，卖空机械租赁，酿造机械贷款，为大型员工合同酿酒商的薪水使用其资本进行额外的品牌建设和营销活动，以产生更高的投资回报。

Altimari说:“我们选择合同酿造的主要原因之一是，在我们承诺建立自己的啤酒厂之前，将我们的产品线推向市场，建立品牌标识。”“这不仅降低了我们的前期成本，还缩短了上市时间。”

合同酿造的可持续发展

合同酿造不仅是有吸引力的酿酒商的伟大启动策略，也是希望扩展的啤酒厂可持续的解决方案。21次修正啤酒厂和餐厅在旧金山，他们选择酿造自己的酒吧啤酒，但对其包装产品有一种交替的所有者关系。与许多大型合同酿酒厂一样，他们的合作伙伴拥有先进的过滤、装瓶或罐装机械，因此成本更低、质量更高、效率更高。

尽管大多数合同酿造关系是共生的，但承包商在很大程度上受其主人的支配。格兰德说:“无论承诺的规模有多大，除非合同酿造商对啤酒厂和员工拥有完全的控制权(共同所有权)，否则合同酿造的啤酒只能达到或低于主办酒厂的最高表现水平。”“这包括一些挑战，比如改变工作时间或员工的卫生错误，但也有一些好处，比如我通常买不起的高质量设备。”

达到目的的手段

那么如果啤酒厂是合同的，那么如何找出呢？按照法律，所有标签必须引用啤酒被酿造的确切的城镇 - 但是，他们不需要提及主持人啤酒厂的名称。因此，许多消费者无法根据单独的标签辨别联系酿造公司。一些酿酒商选择将其作为其品牌信息的一部分播放，而许多啤酒厂仅在被问及时解决主题。

但这有什么关系吗？如果啤酒是好的，激情深深地根深蒂固，它是否真的会有所作为以及它在哪里制作？

当它归结为此时，合同酿酒商可以作为创新，创造性，热情和勤奋，作为其砖和砂浆酿酒厂拥有的同行。好啤酒是好啤酒，无论它是如何生产的。