毫无疑问，有些人会对我的断言提出异议，即桶装麦芽啤酒是最好的生啤酒。对一些人来说，它是平的，没有形体。对其他人来说，它太热了。也许许多反对者只接触过桶装啤酒，这些啤酒要么装得不好，要么在运输过程中处理不当。
如果啤酒处理得当，新鲜，分配得当，桶装啤酒和桶装啤酒之间的细微差别可能是深远的。如果做得好，我绝对相信桶装啤酒是最好的生啤酒。
什么是桶装啤酒?
未经过滤的啤酒(通常是麦酒)，经过干燥(转移)到木桶中，进行灭菌(碳酸化)，密封，然后在木桶中进行轻微的最后发酵。当酵母细胞自然絮凝(结块)并沉淀在容器底部时，通常会添加澄清剂来帮助啤酒滴亮。
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最终的结果是啤酒的碳酸化程度要温和得多，口感更圆润，而且由于它是未经过滤的，通常会显示出更复杂的味道和芳香。它通常有点混浊，最好在地窖温度(约55华氏度)下饮用。它被认为是“活的”啤酒，因为它是未经过滤的，桶里有活的酵母(这就是我们如何得到最终的发酵和碳酸化)。
桶装啤酒和小桶啤酒有什么不同?
普通的小桶啤酒经过过滤，碳酸化后通常含有2.4体积的一氧化碳2用一氧化碳把它推出桶外2。桶装啤酒传统上(在我看来最好是)是用所谓的啤酒发动机(手泵)从桶中抽出来的。因为没有CO2将啤酒从容器中推出，当啤酒被分配时，空气被允许进入桶中。
这意味着一旦打开，啤酒必须相当快地喝完(我更喜欢在48小时内)，否则它会开始完全变平并变质。此外，与小桶啤酒不同，桶装啤酒的最佳饮用温度为55°F。这个温度允许所有风味的细微差别出现，并允许欣赏未经过滤的质地。
关于桶装啤酒的误解
桶装啤酒很脆弱，极易变质。因此，如果储存或处理不当，可能会有令人失望的结果。通常的抱怨是啤酒完全平淡，看起来浑浊或太热。不幸的是，对于一些人来说，这是他们对桶装啤酒的唯一体验，这导致了一些严重的误解。事实上，好的桶装啤酒应该既不平淡、浑浊，也不温暖。
桶装啤酒
而分配桶啤酒的传统方法是通过啤酒发动机(手泵)，它也可以分配使用桶龙头。这实际上是一个水龙头，通过楔石被打入桶中(因此有了“敲桶”这个词)。一旦打开，啤酒就会被重力分配。在啤酒流动的过程中，空气可以通过桶柱(一个用来控制空气流入和二氧化碳流出的小木栓)进入。我一直更喜欢啤酒引擎，但在节日和特殊活动中使用木桶龙头也是可以的。
桶的尺寸
- 木制小桶10.8加仑(目前最受欢迎的尺寸)
- 销| 5.4加仑
- 小桶| 21.6加仑
个人喜好
我通常喝桶装啤酒。我们(远洋啤酒)通常会在我们为淡啤酒(粉猴淡啤酒)和印度淡啤酒(Loose Cannon)制作的桶中添加额外的干啤酒花。这两种啤酒在这种形式下都表现得很好，尽管“粉猴”(大约4.7%的ABV)比“松大炮”(7.25%的ABV)更接近英国人所说的“会话啤酒”。
寻找桶装啤酒
通常的嫌疑包括那些声称拥有真正英国传统或主题的酒吧。他们更可能知道如何处理啤酒，通常有啤酒发动机。以木桶为主题的节日也越来越多，这是一个很好的机会，可以在一个环境中尝试各种各样的木桶啤酒和生产商。我还建议人们在寻找桶装麦芽酒的时候，去他们所在地区的顶级“啤酒怪人”酒吧找找。这些酒吧专门供应更好的啤酒，通常会轮流供应桶装啤酒。
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