Brewniverity：大学课程填充啤酒眼镜

2015年5月28日

啤酒恋人可能会认为专业的工艺啤酒的工作生活将是最终的悠闲梦想工作，但实际上这是一个令人惊讶的技术和复杂的职业。由于工艺啤酒业已经从蓬勃发展到蓬勃发展，它变得更加复杂和竞争 - 这意味着更加复杂的酿造，更好的啤酒和更复杂的商业交易 - 更不用说更强调啤酒教育。

在货架上精酿啤酒种类不断增加的背后，是对懂行的啤酒专业人士日益增长的需求，以便为新建和扩建的精酿啤酒企业提供人手，同时，希望开办自己的啤酒厂的企业家也在增加。因此，对于那些想要学习如何驾驭这种变化的环境的人来说，存在着一群新的教育机会。

虽然一些大学开设“发酵科学”学位已经有一段时间了，但在过去几年里，研讨会和课程激增，旨在为与会者提供高度集中的课堂理论和现实世界的实践，为啤酒行业量身定制。然而，就这些项目的质量而言，并非所有的机会都是平等的。

技术上来说

根据2014年对美洲酿酒大师协会(Master brewery Association of the Americas)成员的一项调查，85%的受访者将实验室技能列为酿酒申请人最受欢迎的资格。实验室技能，结合技术酿酒专业知识，是精酿啤酒成功的基础。

虽然古代苏美尔人相信发酵是由神灵控制的神奇过程，但我们今天知道它是一门严格的科学。随着精酿啤酒厂数量的增加，酿造出持续优质啤酒的压力也在增加。以消费者为导向的质量标准意味着，没有受过良好教育的酿酒团队的酿酒厂将因劣质批次、包装执行不力和其他技术失误而损失金钱、时间和有价值的品牌。没有教育，他们注定要重复这个循环。

加利福尼亚大学现在提供其善良的最严格的啤酒行业计划之一大师酿酒商计划．在啤酒背后的科学中，在啤酒背后的科学中，在Sudwerk Brewing Company举行了激烈的18周的计划。它最终准备学生采取专业资格考试，进入酿造员工或超越当前啤酒厂的工作。

该计划的教练之一，Charles Bamforth博士，也是酿酒和蒸馏和酿酒研究所和MBAA高等教育委员会成员，最近传递了新创建的本性计划的教育准则。

通过专注于酿造的数学，化学，生物学，物理和工程，硕士酿酒师计划等经验为啤酒提供了严肃的学生，使其更好地成为自己的机会 - 以及他们的简历 - 进入或推进工艺啤酒行业。在该国最有神圣的科学研大学之一的规范下，学生也有安心知道他们正在学习。

理论与实际

丹佛大都会州立大学，科罗拉多州，以其尊重的酒店计划而闻名，计划通过Michael Wray教授联合课堂和啤酒厂酿酒工业运营孵化器．根据大学的一份新闻稿，它将大学和新近重新开放的蒂沃利酿酒公司结合在一起，并建设一个中等规模的brewpub，提供“在一个地方综合教学和运营设施”。

让学生有机会在啤酒厂学习将提供一个独特的两全其美的机会。他们将在美国啤酒最多的城市之一收获课堂理论和实际应用的好处。通过对啤酒厂各个方面的了解，学生将对经营酿酒厂有一个全面的认识。虽然通过孵化器提供的课程最终将通过大学的酒店管理部门获得学位，但新的brewpub/教室设施的明确教育目的确保了该项目以前所未有的方式将理论和实践相结合。

更好的啤酒，平衡的账本

俄勒冈州立大学现在为啤酒厂和企业家提供各种短期研讨会西北啤酒和苹果酒会．Osu的Craft Brewery Startup Workshop适用于企业家，而有关质量分析和测试的几次技术会议对于那些希望成为市场上的更好的酿酒商或更高知识渊博的管家的技术会议。

编程协调员Johanna Lounsbury和Osu的其他人在启动啤酒厂的能量与最终的经济可行性之间看到了脱节。她说，工艺啤酒厂启动车间旨在锻炼在这个不断增长的行业中的未接地的创业热情。

“研讨会可以被认为是廉价的现实检查，”Lounsbury解释道。“啤酒厂的创始人将在启动时轻松花费数十万美元。为什么不投资1,275美元的教育，可以在启动过程中通知决策？“

当竞争很高并且市场持续拥挤时，这样的机会可能是繁荣与萧条之间的区别。但是，Lounsbury警告了所谓的“弹出计划，没有太多的轨道记录”。她说，这意味着与与大学相关的计划坚持，这些计划具有产生高质量教育的历史，例如俄勒冈州的俄勒冈州通过其发酵科学计划做了20多年。

不切实际的商业计划可能导致创业失败，同样的道理，不良的技术技能甚至可以在啤酒上架之前就毁掉一个品牌。

Tom Shellhammer，俄勒冈州立大学发酵科学教授和MBAA高等教育委员会成员，帮助开发了技术会议的课程，使专业酿酒人可以利用教育机会，从一个最受尊敬的发酵科学项目在全国。

Shellhammer还恳求潜在的与会者在采摘教育计划时使用自由裁量权。“在我看来，”他在一封电子邮件中写道，“并非所有[程序]在能力，严谨，员工教育方面都是平等的。”像UC Davis计划一样，Shellhammer的会话包括来自学术和行业背景的教师。

啤酒教育期待

通过选择与尊重的机构相关的计划，学生可以确保他们正在学习有价值的信息并以实际受益的方式磨练他们的技术技能。不再是四年的发酵科学学位营业教育的唯一道路。

这迈向标准化的较短学期教育标志着充满活力的市场的持续复杂性。为啤酒商学会酿造更好的啤酒，以及企业家在声音，无偏见的建议，工艺啤酒的品质和行业的活力方面地建立他们的业务计划，可以继续发展和茁壮成长。

参观啤酒的学校网站上不断更新的啤酒教育机会和在线课程列表。